Haddock (8 Adımlar) Duman Nasıl

oa sağlam doku, kendine özgü sarı renkli ve zengin, tam bir lezzet verir. İskoçya'da İngiltere ve Findan gibi Grimsby olarak geçmiş yüzyıllarda şehirlerde bu uzmanlık ünlüydü, ama herhangi bir modern meraklısı yapmak için yeterince kolay. Sadece önceden hazırlık mütevazı bir miktarda ve bir ticari veya doğaçlama sigara içen alır.
Kağıt
Sen Water
Kaba tuz
Sugar
Büyük pot
ihtiyacınız olacak şeyler Tel
Pişirme levha raf
havlu
içen
Radyusları hazırlanması

1. balık için bir tuzlu su hazırlayın. Kendi zevkinize uygun karışımı değişebilir, ancak suyun her galon için size tuzunun sertlik mellow kaba tuz kabaca 1 1/4 1 pound ve şeker en az 1/4 sterlin gerekir. Tuz ve şeker kadar büyük bir tencerede maddeler çözülür kaynamaya, sonra bir gıda güvenli konteyner ve buzdolabına o.
   

2. parmak uçlarınızla Mezgitleri hissedin için içine tuzlu su dökün sağlamak tüm kemikleri kaldırılmıştır. Senin filetosu cilt üzerinde iseniz, gevşek ölçekler kaldırmak için temiz bir kağıt havlu ile silin. Sualtı tutmak için bir plaka ile bunları örten, kendi salamura filetosu bırakın. 8 ila 10 saat süreyle salamurada onları ıslatın.
   

3. filetosu boşaltın ve yıkayın, sonra onları 10 dakika soğuk, tatlı su bekletin. Bu güçlü filetolar bu dış yüzeyi, tuz bir miktar sızar. Yine filetosu boşaltın ve dikkatle temiz bir kağıt havlu ile kurulayın onları.
   

4. Bir fırın tepsisine üzerinde bir tel raf yerleştirin ve raf filetoları düzenlemek. Hava sirkülasyonu için aralarında yer bırakın. Buzdolabında bir raf temizleyin ve bunun üzerine balık tava kaydırın. Buzdolabında onları gecede, ortaya çıkardı. Buzdolabının kuru hava filetosu duman lezzet muhafaza yardımcı olan bir ince kabuklu, ya da film tabakası oluşturacaktır.
   Sigara Fileto
   

   1. hazırlayın ışığın tatma kızılağaç veya meyve ormanda kullanarak üreticinin talimatlarına göre sigara içen, ve 185-200 derece Fahrenheit ayarlayın. Bir kömür içen kullanıyorsanız, havalandırma ayarlayın ve bakımını en düşük sıcaklık amortisör. Genellikle, o 200 ila 225 F.
      

   2. dolaşmaya duman aralarında oda bırakarak, sigara içenlerin rafları Mezgitleri düzenleyin. Sigara içen kapatın.
      

   3. Sıcak duman onların kalınlığına bağlı olarak, yaklaşık 2 saat sürer, 150 F, iç sıcaklığına ulaşana kadar Mezgitleri.
      

   4. Daha sonra, tamamen filetosu Serin hava geçirmez ambalaj onları sarın ve daha sonra kullanmak üzere bunları dondurmak.