Nasıl Tuz Balık

Tuz-kür sadece dondurucuda oda kaydeder, ama aynı zamanda bir asırlık koruma yöntemi bağlayan kendi taze yakalanmış balık. Hava-kurutma balık önce kür ortamı olarak sofra tuzu veya deniz tuzu kullanın. Balık büyük miktarlarda ile çalışırken, ancak, kaya en ekonomik tuz bulabilirsiniz. Sen balık rafları ya da balık asmak için sağlam ağaç dalları kurmak için yeterli açık alan gerekir. Yıkama gutting ve balık tuzlama açık havada temizleme kolaylaştırır.
Sen Kasap bıçak
Parçalama bıçağı
ihtiyacınız olacak şeyler (isteğe bağlı)
Büyük kesme tahtası Büyük bin
veya
Hortumu soğutucu (isteğe bağlı)
Hava Kurumuş
wrap Plastik
kaşık
Balık kurutma rafları veya ahşap şiş ve dize Uzun saplı
Drenaj raflar, ekranlar ya da temiz bezler

1. Balık temizleyin. Başlarını kaldırarak başlayın. Her balığın karnında bir yarık bölmek ve iç organlarını çıkarmak; Daha sonra açık balık yayıldı. Gevşeterek ve kemikleri çıkarmak için erişmek için bir kitap gibi balık açın.
   

2. Daha sonra, kan ve yağ çıkarmak için swishing, su depo, her dunking ayarlayarak balık yıkayın drenaj için. Eğer tüm balık yıkayın sonra iyice bin durulayın.
   

3. balık miktarını karşılamak için yeterli su ile bin doldurun. 16 parça su 1 kısım tuz ekleyin ve tuz ve su birleştirmek için karıştırın.
   

4. balık ekleyin ve onları en az 30 dakika boyunca ıslatın. Büyük balık daha uzun brining zaman gerektirebilir.
   

5. Balık çıkarın ve yüzey tuz bazılarını kaldırmak için yıkayın.
   

6. Rub balık tuz ile her iki tarafta. İstenirse, tuz ovalayın için baharat ekleyin. Bu adım isteğe olduğunu unutmayın; Bazı aşçılar emmek tuzlu sadece güveniyor
   

7. da & quot olarak bilinen bölünmüş, tel örgü-balık-kurutma rafları tuzlu balık, Set,. gevreği, & quot; veya düzgünce kıyılmış ağaç dalları düzenlenmiş. Alternatif olarak, baş orijinal konumuna yakın balık geniş sonuna kadar şiş çalıştırın. Şiş dizeleri kravat. Ağaç dalları veya yerden birkaç ayak konumlandırılmış yatay kutuplara balık asın.
   

8. yağışlı havalarda iç balıkları getiren, yaklaşık yedi gün boyunca kurumaya balık bırakın. tüm nem çıkarıldığında kurutma işlemi tamamlandıktan ve her balık kurul sert olduğunu. Plastik onları sarın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.