Yengeçleri nasıl mükemmel şekilde pişirirsiniz?

Yengeçleri mükemmel şekilde pişirmek, ayrıntılara dikkat etmeyi ve dikkatli sıcaklık kontrolünü gerektirir. Yengeçleri mükemmel bir şekilde pişirmenize yardımcı olacak adım adım kılavuz:

1. Hazırlık:

- Canlı veya taze yengeçleri seçin. Canlı yengeç kullanıyorsanız aktif ve hareketli olduklarından emin olun. Ölü yengeçleri atın.

- Herhangi bir kalıntıyı gidermek için yengeçleri soğuk akan su altında iyice durulayın.

- Pençeleri bir arada tutan lastik bantları veya bağları çıkarın.

2. Buharlama:

- Büyük bir tencerede suyu kaynatın.

- Kaynayan suya defne yaprağını, karabiberi ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Lezzet için biraz sebze veya limon dilimleri de ekleyebilirsiniz.

- Tencerenin içine suyun üzerinde olduğundan emin olacak şekilde bir buhar sepeti veya tepsisi yerleştirin.

- Yengeçleri aşırı kalabalık olmadıklarından emin olarak buharlı pişirme sepetine dikkatlice yerleştirin.

- Tencerenin kapağını kapatıp suyu tekrar kaynatın.

- Isıyı orta dereceye düşürün ve yengeçlerin buharda pişmesine izin verin. Buharda pişirme süresi yengeçlerin boyutuna bağlıdır:

- Küçük yengeçler (1 pound'a kadar):yaklaşık 10-12 dakika

- Orta boy yengeçler (1-2 pound):yaklaşık 15-18 dakika

- Büyük yengeçler (2 poundun üzerinde):yaklaşık 20-25 dakika

3. Kaynatma:

- Buharda pişirmek yerine haşlamayı tercih ederseniz yengeçleri de haşlayabilirsiniz.

- Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.

- Kaynayan suya dilediğiniz baharatları ekleyin.

- Yengeçleri dikkatlice kaynayan suya bırakın.

- Suyu tekrar kaynatın ve ardından ısıyı orta dereceye düşürün.

- Yengeçleri boyutlarına göre yukarıda buharda pişirme için belirtilen süre kadar haşlayın.

4. Soğutma ve Servis:

- Yengeçler piştikten sonra ateşi kapatın ve üstü kapalı olarak tencerede birkaç dakika bekletin. Bu onların meyve sularının korunmasına yardımcı olacaktır.

- Maşa kullanarak yengeçleri tencereden çıkarın ve bir tabağa veya servis tabağına aktarın.

- Yengeç krakeri veya ıstakoz krakeri kullanarak kabukları açın. İçerisindeki narin eti kırmamaya dikkat edin.

- Yengeçleri eritilmiş tereyağı, sarımsaklı tereyağı veya kokteyl sosu gibi en sevdiğiniz dip soslarla birlikte sıcak olarak servis edin.

Yengeçlerin büyüklüğüne ve türüne bağlı olarak pişirme sürelerinin biraz değişebileceğini unutmayın. Her zaman dikkatli olun ve aşırı pişirmekten kaçının, çünkü bu sert ve kuru yengeç etiyle sonuçlanabilir.