genel olarak taze yengeç sorun onlar değil ki uzun yaşamak onlar hasat ve onlar ölünce hızla bozulmaya başlar konum sonra. Mutlak iyi ve en taze, en işlemciler buhar kendi lezzet yakalamak ve tekneler karada kısa sürede her iki tekne kendisi veya bir işleme tesisi yengeçler patlama-dondurmak için. Yengeçler 'kaslarının içindeki sıvılar sadece kendi tepsisinde düzenli bir buz küpü gibi genişleyen, onlar dondurma kristaller oluştururlar çünkü hızlı dondurma işlemi çok önemlidir. Bu doku ve nem götürüp, Yengeç bacakları hücre duvarları bozulabilir. Hızlı dondurma Yengeç fiziksel hasar minimize küçük kristaller yapar.
Idea Isınma

Yengeç tekrar oluşması göreceli seçeneği tutmak için gidiyoruz, güvenli bir şekilde çözülme kesinlikle çok kritiktir. Oda ısısında çözülme ya da bir su banyosu içinde yok. soğutulmasından bunları eritmek için sadece güvenli bir şekilde bu işlem sırasında herhangi bir noktada güvenli olmayan bir sıcaklığa ulaşmak olmaz buzdolabı içindedir. çözülmüş Yengeç bacakları raf ömrü üç gün veya daha az, bu yüzden onları pişirmek için planladığınız güne kadar bacaklarını çözülme yok. Planlarınız değiştirirseniz, mümkün olan en yüksek ölçüde raf ömrünü korumak için hemen Yengeç dondurursam. Zaten bir mağazadan çözülmüş Yengeç satın aldıysanız, ambalaj tarihini kontrol edin. Aynı gün tarihli değilse, yengeç kullanın veya atın -. Tekrar dondurulabilir yok
Kalite Sorunu

Kenara onun sıradışı kolay heba gelen, refrozen Yengeç kalitesi ciddi bir soru teşkil etmektedir. İlk dondurma işlemi eti nispeten küçük zarar ticari bir patlama dondurucu, gerçekleşti, ama kendi ev dondurucu kadar çabuk çalışmıyor. Kral Yengeç dondurursam zaman et oluşan kristaller daha büyüktür ve hücre duvarlarının içinde kırılması daha neden olur. Bu etten dokusunu yumuşatır ve ilk çözüldükten sonra oldu daha ilave nem doku yengeç kurutucu bırakabilirsiniz. Alaska'nın Seafood Pazarlama Enstitüsü Yengeç bacakları tekrar oluşması göreceli karşı tavsiyede nedeni budur. Ancak, yine onlardan çözülme sonra bacakları nasıl kullandıklarını yaratıcı olmanın kalite sorunu karşı koyabilir.
Bazı Fikirler

Her zaman tekrar dondurulmamalıdır Yengeç paketleri işaretlemek
böylece sizinle çalışıyoruz biliyorum. Hala kendi kabukları bacaklarını hizmet etmek istiyorsanız, dondurucu bunları doğrudan pişirme düşünün. Bir kaç dakika kendi reheating süresini uzatmak gerekiyor, ama bu çözülme aşamasına ortadan kaldırarak gıda güvenliği artırır ve yengecin kalite bazı korur edeceğiz. Alternatif olarak, buzdolabında güvenle bacakları çözülme ve bitmiş hemen önce favori tavuk, sos, risotto veya makarna yemek için eti ekleyin. Bir sos maskeleriyle nem kaybı yengeç eti birleştiren ve bu pilav ya da makarna gibi zıt dokular sunan yengecin doku herhangi bir eksiklikleri dikkatini yardımcı olur.