Kaya tuzu ucuz kesinlikle bir nedeni ticari miktarları, neden şefler - iyilik onu - kendi sektöründe sıkı kar marjları verilen genellikle tutumlu bir grup. Ancak, maliyet sadece küçük bir husustur. Görme pişmiş istiridye için kaya tuzu kullanımının höyükleri çiğ istiridye, hoş bir korelasyon için kullanılan ezilmiş buz benzerler. kaya tuzu ayrıca fırında onların kabuklarını doldurur lezzetli tuzlu su kayıp değil yani, istiridye seviyesini tutmak için hizmet vermektedir. Son olarak ve en önemlisi, tuz istiridye eşit fırında sağlamaya yardımcı olur.
Tutarlılık isimli Kral

mutfak temel gerçeklerinden biri fırınlar dengesiz ısı olduğunu . Bu canlı bir gösterim için, en büyük fırın tepsisine üzerinde ekmek kırıntıları ince bir tabaka serpin ve fırına koyun. Onlar kızarmış ekmek kokusunu başladığınızda, içine bakmak. Sen kavurucu eşiğinde olan bazı neredeyse beyaz lekeler, ve diğerleri görürsünüz. İstiridye ile, bazı tam pişmiş veya başkalarının yapılır önce bile pişmiş edildiği anlamına gelecektir. kaya tuzu en aza riski.
Bu bir Kuru Isı

standart teknik sizin tavada kaya tuzu yatağı yayıldı ve daha sonra onu ısıtmak için Çok fırın sıcak veya broiler altında. Tuz senin fırının ısıyı emer ve kaya başka bir biçimde gibi, onu korur. Ne zaman nestle tuzu halinde istiridye derin yan, tuz sıkışıp eşit dağılmış ısı derhal istiridye yemek başlar. Ayrıca tuzaklar ve herhangi bir sıvı dökülmeleri emer. Fırında sadece bir kaç dakika sonra, istiridye ideal oda sıcaklığı tuzu bir höyük üzerinde, hizmet etmeye hazırız. Böylece fırın tuz tutulan ısı masaya yolda onları overcook yok.
Bazı Alternatifleri

var ne yoksa bir yandan kaya tuzu big bag, kaba koşer tuz iyi ev alternatiftir. Yerel süpermarket hiç ihtiyaç duyabileceği kadar taşır, bu yüzden kolayca ulaşılabilir. Böyle pirinç, arpa ya da kuru fasulye gibi birkaç kiler zımba da dik istiridye tutan ama etli kabuklu deniz ürünleri yemek yardımcı daha az ısı sağlayan çalışabilirsiniz. Eğer ciddi bir fırıncı iseniz, şişirme boş pasta kabukları tutmak için kullanılan seramik ağırlıkları birkaç setleri olabilir. Bunlar, ideal kaya tuzu sadece yanı sıra ısı yakalama, ancak nispeten daha az ticari olmayan mutfaklarda istiridye büyük bir parti pişirmek için bunlardan yeterli sayıda var.