mükemmelliğe tarak pişirme sanatı hala nemli yüzeylere sarılmak olabilir kabuk veya kum herhangi bit kaldırmak için onları yıkama içerir uygun hazırlanması ile başlar. Onları kuru ve ağır dipli tavada yağ veya tereyağı biraz ısıtmak ise kenara Pat. amaç onları sertleştirdi ve onlara kuru bir lastik tutarlılık veren onları overcooking olmadan her tarafta altın kahverengi kabuk geliştirmek, böylece hızlı bir şekilde sararmış etmektir.
Hızlı sote

orta yüksek, ancak petrol veya tereyağı duman başlayacak noktaya kadar tavada ısıtın. Kalabalık onları yerine sararmış daha buhara neden olacağından, ayrı iki inç hakkında tarak yerleştirin. Bu noktada hafifçe tuz ve biber ile sezon onları can, ya da bu adımı atlayabilirsiniz. Tarak eklemeden önce yağ veya tereyağı bir iki dakika için size lezzet tarak kıyılmış sarımsak kullanıyorsanız, sote bunu. Tavada sonra, kahverengi kabuk gelişir önce 2-3 dakika sürer. Maşa bir çift tarak çevirin ve diğer tarafta prosedürünü tekrarlayın
Bits &.;

, tava doldurmak bu noktada ısı kapatın veya ısı pan kaldırmak ve hizmet vermek için yeterli tarak yemek yapıyorsanız. Aksi takdirde, kalan tarak için prosedürü tekrarlayın. Tarak pişmiş sonra, meyve suları ve biraz kuru beyaz şarap veya tereyağı başka pat ile asındırma ile tencerenin dibinde kalan kızaran bit en iyi şekilde. Sos içine dahil etmek altındaki kapalı bit kazıma ve ısı şarap veya tereyağı karıştırın. Şimdi de böyle bir maydanoz veya frenk soğanı veya limon kabuğu rendesi biraz olarak otlar eklemek zamanıdır. Iyi harmanlanmış kadar sosu içine tüm karıştırın. Tarak üzerinde sos dökün ve hemen servis
Sahil

ABD'de yaşadığı bağlı olarak, tarak iki tür bulabilirsiniz.: genelinde 2 inç kadar ölçebilirsiniz deniz tarağı, ya da karşısında daha fazla bir inçin 3/4 1/2 den ölçmek küçük defne tarak. Defne tarak Meksika Körfezi'ne New England koyları ve nehir ağızlarında büyürken Deniz tarak, öncelikle kuzey ve orta-Atlantik sularında hasat edilir. Onlar çalışmak için bir dış yüzeyinin daha fazla olması olarak Pan-kızartma, deniz tarak için de çalışıyor. Bay tarak onlar pan-fried olabilir iken, sık sık, tecrübeli ekmekli pişmiş ya da diğer maddeler ile dahil edilmiştir, küçük ve.