Yumuşak kabuklu istiridye midye küçük türüdür ve kıyıya yakın bulunmalıdır. Kabuk denir iken "yumuşak" o katlanabilir veya yenilebilir değildir; daha ziyade sert kabuklu midye göre daha kırılgan. Yumuşak kabuklu istiridyeler Ipswich istiridyeler, vapurları ve Longnecks dahil olmak üzere birçok isimlerle bilinir. Bu istiridyeler yarım kabuk üzerinde çiğ yenen edilebilir olsa da, daha sık buğulama ve çizilmiş tereyağı veya tava ve kızarmış ile servis edilir bulundu. Yumuşak kabuklu istiridyeler yosun yatakları üzerinde buğulanmış ıstakoz, patates ve mısır ile birlikte, aynı zamanda geleneksel New England kumsal partisi parçasıdır.
Quahog istiridye

Quahog (telaffuz
"co-domuz") Amerika Birleşik Devletleri'nin doğu kıyılarında herhangi sert kabuklu midye için battaniye adıdır. Quahogs daha sonra kendi büyüklüğüne göre diğer isimler verilmiştir. En küçük düğmeler, littlenecks ya da makarna istiridye denilen ve yukarı kabuk çapı 2 inç vardır. Biraz Cherrystones büyük olarak adlandırılır. Bu istiridye Tüm ihale, lezzetli eti ve çiğ veya pişmiş olabilir. büyük quahogs tavuk istiridye olarak adlandırılır. Onların sert eti gibi chowders ve dolmalık olarak kıyılmış ve pişmiş istiridye gerektiren tarifler için onları en uygun hale getirir.
Pasifik Littleneck istiridye

birçok çeşidi vardır-sert kabuklu Alaska tüm yol Güney Kaliforniya, West Coast boyunca bulundu istiridyeler. Manila istiridyeler, aslen Japonya'dan, şimdi Pacific Northwest gelişmek ve yaygın olarak kendi ihale doku ve narin lezzet için aşçılar tarafından kullanılmaktadır. Diğer çeşitler pişmiş ya da çiğ servis edilebilir tereyağı istiridye ve kaya istiridye, yer alıyor.
Razor istiridyeler

jilet istiridye sahip eşsiz bir keskin, düz kenarlı, sert ona adını veren kabuk. O kadar uzunluğu on inç olmak büyüyebilir. Çünkü onun büyüklüğü, jilet clam eti özellikle ihale değildir ve bu nedenle genellikle çiğ servis edilir. Genellikle, jilet istiridyeler-derin yağda kızartılmış veya chowders veya dolmalık kullanılmak üzere kıyılmış vardır.
Geoduck istiridye

Seslendirilmiş "aşırı duygusal-duck," Bu büyük, strange- seyir yaratıklar aranılan incelik haline gelmiştir. Onlar sert kabuktan çıkıntı ve bir filin gövde andıran çok uzun bir sifon vardır. Bu sifonlar uzunluğunda birkaç metreye kadar büyüyebilir. Sifon ve kabuk içinde et Hem yenebilir ve en sık dilimlenmiş ve sashimi gibi çiğ servis edilir, ama aynı zamanda pişmiş olabilir.