Tartı Yaklaşık 2 ila 4 lbs., Dungeness yengeç Alaska kış aylarında hasat edilir Meksika, kıyı sularında trawls. tatlı eti pembe iken kabuk rengi kahverengi, mor arasında değişmektedir. Onun Latince adı, Kanser magister tarafından da bilinen, Dungeness.
Örneği ilk ticari toplandı Washington eyaletinde küçük bir kasaba adını Tatlı ve etli Yengeç hassas lezzet tanımlamak için kullanılan en yaygın iki kelime vardır edilir Et.
Kral Yengeç

10 metreye kadar ölçmek ve 25 kadar lbs ,, yenilebilir kabul edilir masif numunenin henüz sadece dörtte ağırlık olabilir kudretli Kral Yengeç. pençeleri ve bacaklar en çok rağbet kırmızımsı dış kenarı ile renklendirilmiş tatlı, karlı-beyaz eti keyfini Yengeç severler tarafından lezzetleri. Çünkü onun büyüklüğü, Kral Yengeç da Alaska Kral Yengeç yanı sıra Japon ya da Rus Yengeç olarak da bilinir. Kral Yengeç sadece erkek numune hasat edilir otelleri.
Stone Crab

Ekim'den Mayıs, Taş yengeçler pençeleri onların tatlı, sert eti için Florida kıyılarında hasat edilir. Balıkçılar sadece bir yıl ve bir buçuk içinde yeni bir pençe yeniler deniz, numune dönmeden önce bir pençe ayıklayın. Buzlanma veya eti, hafif iyot lezzet et RID'ler bir süreç dondurmadan önce en az yedi dakika boyunca kaynatın taş Yengeç pençeleri. Bir Stone Crab pençe açık sert dış çatlamak bir tokmak kullanın
.

Mavi Yengeç

onun pençeleri farklı mavimsi-yeşil renk Named, Mavi Yengeç ABD doğu kıyısında bulunan bir popüler, nispeten yaygın örnektir. güzel yüzücü & quot; yengecin Latince adı, Callinectes sapidus olarak & quot çevirir.; Mavi yengeçler hayatlarında yaklaşık 25 defa gömlek olduğunu eşsizdir. Bir kabuk döken sonra, yengeç, yeni, biraz daha büyük kabuk gelişir. Yumuşak kabuk, & quot; büyüme, bu dönemde, yengeçler & quot var; bunları yaparken son derece mutfak çevrelerinde incelik aranılır. Kolayca çarpıcı mavimsi-yeşil renk ile Mavi Yengeç tespit
.