Pierogis'in tarifi nedir?

Hamur:

*4 su bardağı AP unu

*2 çay kaşığı tuz

* 1 yumurta

* 1 su bardağı su

Doldurma:

* 5 lbs patates, soyulmuş ve küp şeklinde

* 1 su bardağı doğranmış soğan

*2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

* 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz

* Damak tadınıza göre tuz ve karabiber

Talimatlar:

1. Unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırarak hamuru hazırlayın. Yumurtayı ve suyu ekleyip hamur toplanıncaya kadar karıştırın. Hamuru unlu bir yüzeyde pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.

2. Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika dinlendirin.

3. Hamur dinlenirken patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayarak iç malzemesini hazırlayın. Patatesleri boşaltın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Patateslere soğanı, peyniri, maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın.

4. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her hamur parçasını unlu bir yüzeyde yaklaşık 1/8 inç kalınlığa kadar açın.

5. Hamurdan daireler kesmek için 3 inçlik yuvarlak bir kesici kullanın. Her bir hamur dairesinin ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı dolum koyun. Hamuru dolgunun üzerine katlayın ve kenarlarını birbirine sıkıştırarak kapatın.

6. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Pierogis'i kaynayan suya bırakın ve 3-4 dakika veya yüzeye çıkana kadar pişirin.

7. Pierogileri süzün ve ekşi krema, domuz pastırması parçaları veya en sevdiğiniz sosla servis yapın.

İpuçları:

* Yuvarlak kesiciniz yoksa, hamurdan halkalar kesmek için bir bardak veya kavanoz kullanabilirsiniz.

* Pierogisleri pişirildikten sonra da dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için pierogis'i bir fırın tepsisine yerleştirin ve 3-4 saat dondurun. Daha sonra pierogisleri dondurucuda saklanabilen bir torbaya aktarın ve 2 aya kadar saklayın.

* Dondurulmuş pierogisleri pişirmek için tuzlu suda 5-7 dakika veya iyice ısınana kadar kaynatın.