Bir ıstakoz nasıl kokar?

Istakozların tuzlu, hafif tatlı bir aroması vardır. Bazı insanlar ayrıca iyot, tuz ve deniz yosunu notalarını da tespit eder. Istakozun kokusu, ıstakozun türüne, habitatına ve beslenme şekline bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Örneğin, soğuk kuzey sularında yakalanan ıstakozlar, daha sıcak güney sularında yakalananlara göre daha güçlü, daha belirgin bir kokuya sahip olma eğilimindedir.