Tepe istasyonlarında gram pirinç bakliyat vb. pişirmek için neden düdüklü tencereleri tercih ediyoruz?

Suyun kaynama noktası yükseklikle azalır. Bunun nedeni, atmosfer basıncının yüksek rakımlarda daha düşük olması, dolayısıyla su moleküllerini aşağı doğru iten ve onları sıvı halde tutan basıncın daha az olmasıdır. Deniz seviyesinde su 100 santigrat derecede (212 Fahrenheit) kaynar. Ancak 2.000 metre (6.500 feet) yükseklikteki bir tepe istasyonunda su yalnızca 93 santigrat derecede (199 Fahrenheit derece) kaynar.

Kaynama noktasındaki bu farkın pişirme süreleri üzerinde önemli bir etkisi olabilir. Örneğin deniz seviyesinde 15 dakikada pişen pirincin tepedeki istasyonda pişmesi 20 dakika veya daha fazla sürebilir. Benzer şekilde, deniz seviyesinde 30 dakikada pişen bakliyat ve gramın tepedeki istasyonda pişmesi 45 dakika veya daha fazla sürebilir.

Düdüklü tencereler suyun kaynama noktasını yükselterek pişirme sürelerinin hızlandırılmasına yardımcı olabilir. Bunun nedeni, düdüklü tencerenin içindeki basıncın dışarıdaki atmosfer basıncından daha yüksek olması, dolayısıyla su moleküllerinin birbirine daha yakın itilmesi ve daha yüksek sıcaklıkta sıvı halde tutulmasıdır. Sonuç olarak, düdüklü tencerede yiyecekler daha çabuk pişer.

Ayrıca düdüklü tencereler yiyeceklerdeki besin maddelerinin korunmasına yardımcı olabilir. Bunun nedeni, düdüklü tencerenin içindeki yüksek basıncın, gıdanın hücre duvarlarını parçalamaya yardımcı olması ve aksi takdirde pişirme suyunda kaybolacak besin maddelerinin serbest bırakılmasıdır.

Bu nedenlerden dolayı tepe istasyonlarda pirinç, bakliyat ve gram yemek pişirmek için düdüklü tencereler tercih ediliyor.