Tarifte yoğunlaştırılmış süt yerine buharlaştırılmış süt kullanabilir misiniz?

Buharlaştırılmış süt ve yoğunlaştırılmış süt, çeşitli tariflerde kullanılan süt ürünleridir. Ancak bunların farklı tutarlılıkları ve kullanımları vardır.

* Buharlaştırılmış süt sütün su içeriğinin yaklaşık %60'ı buharlaşana kadar ısıtılmasıyla yapılır. Bu, ona normal sütten daha yoğun bir kıvam verir, ancak yine de dökülebilir. Buharlaştırılmış süt genellikle çorbalarda, soslarda ve muhallebilerde kullanılır.

* Yoğunlaştırılmış süt sütün su içeriğinin yaklaşık %40'ı buharlaşana kadar ısıtılmasıyla yapılır. Bu, ona buharlaştırılmış sütten çok daha yoğun bir kıvam verir ve genellikle tatlılarda tatlandırıcı olarak kullanılır.

Bir tarifte yoğunlaştırılmış süt yerine buharlaştırılmış süt kullanabilir misiniz?

Çoğu durumda, tarifte yoğunlaştırılmış süt yerine buharlaştırılmış süt kullanamazsınız. Bunun nedeni buharlaştırılmış sütün yoğunlaştırılmış süt kadar tatlı olmaması ve aynı koyulaştırıcı özelliklere sahip olmamasıdır.

Yoğunlaştırılmış süt yerine buharlaştırılmış süt kullanıyorsanız tarifteki diğer malzemeleri de buna göre ayarlamanız önemlidir. Örneğin buharlaştırılmış süt kullanıyorsanız daha fazla şeker eklemeniz gerekebilir.

Yoğunlaştırılmış süt yerine buharlaştırılmış süt kullanmaya ilişkin bazı ipuçları:

* Az miktarda yoğunlaştırılmış süt gerektiren tariflerde buharlaştırılmış süt kullanın.

* Tarif çok miktarda yoğunlaştırılmış süt gerektiriyorsa, buharlaştırılmış süt ve şeker karışımını kullanabilirsiniz.

*Tarifteki diğer malzemeleri de buna göre ayarlamayı unutmayın.

Buharlaştırılmış süt ile yoğunlaştırılmış sütün besin değerini karşılaştıran bir tablo:

| Besin | Buharlaştırılmış Süt | Yoğunlaştırılmış Süt |

|---|---|---|

| Kaloriler | 120 | 320 |

| Yağ | 8 gr | 10 gram |

| Karbonhidratlar | 12 gram | 56 gram |

| Şeker | 0 gr | 45 gram |

| Proteini | 9g | 8 gr |

Gördüğünüz gibi yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış sütten çok daha tatlıdır. Ayrıca daha fazla kalori ve yağ içerir. Bu nedenle, sağlıklı bir diyet sürdürmeye çalışıyorsanız, buharlaştırılmış sütü ölçülü olarak kullanmak önemlidir.