Jöle konservesi yapıyorsanız ve kaynamış kavanozlardaki sıcak kısmı kapatmak için eritilmiş parafin kullanıyorsanız, 15 saat sonra neden bir baloncuk izi geldiğini fark ediyorsunuz?

Kapalı jöle kavanozlarında gözlemlediğiniz kabarcık izleri büyük ihtimalle kavanozların içindeki hava ceplerinin veya hapsolmuş havanın varlığından kaynaklanmaktadır. Bu hava cepleri, konserveleme işlemi sırasında, özellikle de kavanozlar jöle ile düzgün şekilde doldurulmadığında üstte boşluk bırakılarak oluşturulabilir. Jöle soğudukça hava cepleri yüzeye çıkabilir ve parafin contanın kabarmasına neden olabilir.

Konserveleme işlemi sırasında hava ceplerinin oluşmasının birkaç nedeni şunlardır:

1. Kavanozların eksik doldurulması: Kavanozların ağzına kadar jöle ile doldurulmaması ve üstte önemli miktarda boşluk bırakılması durumunda içeride hava cepleri sıkışabilir. Bunu önlemek için, kavanozları mümkün olduğunca jantın yakınına doldurduğunuzdan emin olun ve yalnızca az miktarda üst boşluk bırakın (genellikle 1/4 inç veya daha az).

2. Jöledeki kabarcıklar: Jöle kavanozlara dökülmeden önce iyice karıştırılmazsa jölenin içinde kabarcıklar oluşmuş olabilir. Bu kabarcıklar konserveleme işlemi sırasında yüzeye çıkabilir ve parafin contanın altında hava ceplerinin oluşmasına neden olabilir. Bunu önlemek için kavanozlara doldurmadan önce jöleyi iyice karıştırmayı unutmayın.

3. Yetersiz sızdırmazlık: Parafin conta, hava geçirmez bir bariyer oluşturacak kadar sıcak ve kalın uygulanmalıdır. Parafin düzgün şekilde uygulanmazsa veya çok inceyse hava içeri sızarak kabarcıkların oluşmasına neden olabilir. İyi bir sızdırmazlık sağlamak için sıcak parafini jöle yüzeyine dökün, tüm yüzeyi ve kavanozların kenarlarını kapladığından emin olun. Parafin en az 1/8 inç kalınlığında olmalıdır.

Konserve jölede hava ceplerinin bulunmasının mutlaka jölenin güvensiz olduğu anlamına gelmediğini unutmamak önemlidir. Ancak jölenin rengi ve dokusu gibi kalitesini etkileyebilir. Hava ceplerinin oluşmasını önlemek ve düzgün bir sızdırmazlık sağlamak için önerilen konserveleme talimatlarını dikkatle izleyin ve uygun doldurma, karıştırma ve kapatma gibi ayrıntılara dikkat edin.