Mantarları kızartmadan önce küçülmesini önlemenin bir yolu var mı?

Evet, mantarların büzülmesini en aza indirmek ve kızartmadan önce dolgun dokusunu korumak için işte birkaç teknik:

1. Islatma ve Boşaltma:

- Kir veya kalıntıları gidermek için mantarları nazikçe yıkayın.

- Mantarları soğuk suda 10-15 dakika kadar bekletin. Bu, mantarların bir miktar mayayı emmesine ve olgunlaşma sırasında boyutlarını korumasına yardımcı olur.

- Islattıktan sonra mantarları bir kevgir içinde iyice süzün veya fazla mantarı gidermek için kağıt havlu kullanarak kurulayın.

2. Tuzlama Tekniği:

- Mantarları daha önce de belirtildiği gibi yıkayıp kesin.

- Mantarların üzerine bol miktarda tuz serpin ve yaklaşık 20 dakika bekletin.

-Tuz, mantarların nemini çekerek başlangıçta küçülmelerine neden olur.

- 20 dakika sonra mantarlar kendi öz sularını salıvermeye başlayacak ve tuzlu su oluşturacaktır.

- Mantarları salamuradan boşaltın ve ardından kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

- Bu teknikleri uygulayarak mantarların kızartma sırasında önemli ölçüde küçülme olasılığı azalacaktır.