İnce patates kızartması neden kalın patates kızartmasından daha hızlı pişer?

Yüzey alanı/hacim oranı.

- Kızartma işlemi sırasında kızartmalar kızgın yağa maruz kaldığında daha sonra dış kısmı pişmeye ve kabuk oluşturmaya başlar.

- İnce kızartmalar, kalın kızartmalara göre oransal olarak bu sıcak yağla temas eden yüzey alanı daha fazla içerir, çünkü kızartmaların yüzey/hacim oranı daha büyüktür, kalın kızartmalara göre çok hızlı ısınır ve ideal gevrekliğe kadar pişerler.