Kamiaları nasıl koruyorsunuz?

1. Kurutulmuş kamialar :Kamiaları yıkayıp ince halkalar halinde dilimleyin. Tohumları çıkarın. Acıyı gidermek için kamias dilimlerini yaklaşık 15 dakika tuz solüsyonunda bekletin. Dilimleri boşaltın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir kurutma rafına veya fırın tepsisine yayın. Birkaç gün boyunca veya dilimler kırılgan ve kuru hale gelinceye kadar güneşte kurutun. Kurutulmuş kamiaları hava geçirmez bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın.

2. Salamura kamialar :Kamiaları yıkayıp dilimler veya yuvarlaklar halinde dilimleyin. Tohumları çıkarın. Büyük bir tencerede sirke, su, şeker, tuz ve sarımsak, pul biber ve defne yaprağı gibi baharatları birleştirin. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve birkaç dakika pişirin. Kamias dilimlerini ekleyin ve yaklaşık 5 dakika veya kamiaslar yumuşayana kadar pişirin. Salamura kamiaların dekapaj sıvısında tamamen soğumasını bekleyin. Salamura kamiaları temiz bir cam kavanoza aktarın ve sıkıca kapatın. Tüketmeden önce en az birkaç hafta serin ve karanlık bir yerde saklayın.

3. Kamias reçeli :Kamiaları yıkayıp parçalara ayırın. Tohumları çıkarın. Büyük bir tencerede kamias, şeker ve limon suyunu birleştirin. Karışımı orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın ve yaklaşık bir saat veya kamialar yumuşayana ve karışım reçel benzeri bir kıvama gelinceye kadar pişirin. Isıdan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Kamias reçelini temiz bir cam kavanoza aktarın ve sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

4. Kamias şekeri :Kamiaları yıkayıp ince halkalar halinde dilimleyin. Tohumları çıkarın. Büyük bir tencerede şekeri, suyu ve limon suyunu birleştirin. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın ve şeker eriyene kadar birkaç dakika pişirin. Kamias dilimlerini ekleyin ve yaklaşık 15 dakika veya kamiaslar yarı saydam oluncaya ve şeker şurubunu emene kadar pişirin. Isıdan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Kamias dilimlerini boşaltın ve bir kurutma rafına veya parşömen kağıdıyla kaplı fırın tepsisine yayın. Kamias şekerinin birkaç saat veya gece boyunca kurumasını bekleyin. Hava geçirmez bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın.

5. Dondurulmuş kamialar :Kamiaları yıkayın ve yuvarlak veya dilimler halinde dilimleyin. Tohumları çıkarın. Kamias dilimlerini parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın ve birkaç saat veya gece boyunca dondurun. Dondurulmuş kamias dilimlerini dondurucuda güvenli bir torbaya veya kaba aktarın. Dondurucuda 6 aya kadar saklayın.