Hindilerin neden açık ve koyu eti var?

Hindilerdeki etin farklı renkleri, mevcut kas liflerinin farklı türlerinden kaynaklanmaktadır.

Hafif et Vücudun göğüs ve kanatlar gibi daha fazla egzersiz yapılan bölgelerinde bulunur. Bu kaslar öncelikle hızlı, güçlü hareketlerden sorumlu olan hızlı kasılan kas liflerinden oluşur. Hızlı kasılan kas lifleri, onlara daha açık renk veren, oksijeni tutan bir protein olan miyoglobinden daha az içerir.

Koyu et Bacaklar ve uyluklar gibi vücudun daha az egzersiz yapılan bölgelerinde bulunur. Bu kaslar öncelikle sürekli, düşük güçlü hareketlerden sorumlu olan yavaş kasılan kas liflerinden oluşur. Yavaş kasılan kas lifleri daha fazla miyoglobin içerir, bu da onlara daha koyu renk verir.

Ek olarak, koyu et, açık ete göre daha yüksek yağ içeriğine sahip olma eğilimindedir; bu da onun daha koyu rengine ve daha zengin bir tada sahip olmasına katkıda bulunur.