20 galon taze üzüm şırası için ne kadar maya eklemeniz gerekir?

20 galon taze üzüm şırası için eklemeniz gereken maya miktarı, maya türüne ve üretici tarafından önerilen mayalanma oranına bağlı olacaktır. Genel olarak konuşursak, birincil fermantasyon için, 5 galon (19 litre) şıra başına yaklaşık 1-2 paket veya yaklaşık 5-10 gram aktif kuru şarap mayasına veya yaklaşık 2,5-5 gram sıvı şarap mayasına ihtiyacınız olacaktır. 20 galon (75,7 litre) için yaklaşık 4-8 ​​pakete veya yaklaşık 20-40 gram aktif kuru şarap mayasına veya yaklaşık 10-20 gram sıvı şarap mayasına ihtiyacınız olacaktır.

Farklı maya suşlarının farklı optimum atım hızları ve sıcaklık gereksinimleri olabileceğinden, maya üreticisi tarafından sağlanan spesifik atım hızına ve talimatlara uymak önemlidir. Ek olarak, özellikle daha büyük hacimlerdeki şıralar için uygun maya sağlığı ve fermantasyon performansının sağlanması amacıyla maya besin maddesi veya diamonyum fosfat (DAP) gibi besin ilaveleri gerekebilir. Şüpheniz varsa deneyimli şarap üreticilerine danışın veya maya türünüze ve zorunluluk koşullarınıza göre daha spesifik rehberlik için maya tedarikçisinden veya saygın bir şarap yapımı kaynağından tavsiye alın.