Limonlu kremalı pastada neden su oluşuyor?

Limonlu kremalı turtadaki su yoğunlaşmadan kaynaklanır. Sıcak dolgu pasta kabuğuna eklendiğinde ve üzeri şekerli beze ile kaplandığında buhar oluşur. Buhar yükseldikçe bir kısmı tekrar soğur ve soğuk yüzeyde damlacıklar oluşturmaya başlar (bu durumda üstüne şeker ve beze).