Başbakan kaburga nasıl pişirilir?

* 4 ila 5 kiloluk kemikli birinci sınıf kaburga kızartma

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1 yemek kaşığı kaşar tuzu

* 1 çay kaşığı karabiber

* 1/4 su bardağı kırmızı şarap

*1/4 su bardağı et suyu

*2 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış

Talimatlar

1. Fırını 230 derece C'ye (450 F) önceden ısıtın.

2. Kaburga kızartmasını kağıt havluyla kurulayın.

3. Kızartmayı zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovalayın.

4. Rostoyu bir kızartma tavasına koyun ve kırmızı şarap ile et suyunu ekleyin.

5. 15 dakika kızartın, ardından fırın sıcaklığını 325 derece F'ye (165 derece C) düşürün.

6. Pound başına 20-25 dakika veya kızartmanın iç sıcaklığı az pişmiş için 125 derece F'ye (52 derece C), orta-az pişmiş için 135 derece F'ye (57 derece C) veya 145 derece F'ye ulaşana kadar kavurmaya devam edin. (63 derece C) orta için.

7. Kızartmayı oyup servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin.

İpuçları

* Eşit pişirmeyi sağlamak için, kızartmanın iç sıcaklığını izlemek üzere bir et termometresi kullanın.

* Et termometreniz yoksa, kızartmanın pişip pişmediğini içine bıçak soktuğunuzda akan suyun renginden de anlayabilirsiniz. Meyve suları az pişmiş için berrak, orta az pişmiş için pembe ve orta pişmiş için kırmızı olmalıdır.

* Rostoda daha lezzetli bir kabuk istiyorsanız, kavurmanın ilk 15 dakikasında fırın sıcaklığını 260 derece C'ye (500 F) yükseltebilirsiniz.

* Pirzolayı patates püresi, kavrulmuş sebzeler veya yaban turpu sosu gibi en sevdiğiniz yanlarıyla birlikte servis edin.