18 kiloluk bir kaburga gözünü ne kadar sürede pişirirsiniz?

18 kiloluk bir antrikot bifteğini tek parça halinde pişirmeye çalışmanız tavsiye edilmez, çünkü bu çok büyük bir parçadır. Tipik olarak, antrikot biftekleri kesilir ve daha sonra istenilen donanımda pişirilir. Bununla birlikte, alışılmadık derecede büyük bir kaburga gözünüz varsa, onu bir bütün olarak pişirmeyi denemek için aşağıdaki adımları izlemeyi düşünebilirsiniz:

Malzemeler:

- 1 18 kiloluk kaburga eti

- Tatmak için tuz ve karabiber

- Zeytinyağı

Ekipman:

- Kapaklı büyük açık hava ızgarası

- Et termometresi

- Keskin bıçak

- Kesme tahtası

- Maşa

Talimatlar:

1. Bifteki hazırlayın:

- Pişirmeden önce bifteğin yaklaşık 1 saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

- Izgarayı orta ateşte (yaklaşık 350°F/175°C) önceden ısıtın.

- Biftekleri bol miktarda tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. Biftek kızartma:

- Bifteği doğrudan sıcak ızgaraya yerleştirin. Bifteği hareket ettirmekten kaçının.

- Her iki tarafını da 4-6 dakika veya kızarana ve kabuk tutana kadar kızartın.

3. Dolaylı Isıya Geçin:

- Bifteği ızgaranın daha soğuk, dolaylı ısı alanına taşıyın. Bu, bifteğin istenilen donanıma kadar yavaşça pişirilmesine yardımcı olacaktır.

- Izgaranın kapağını kapatın ve bifteği 1 saat pişmeye bırakın.

4. İç Sıcaklığı Kontrol Edin:

- Bifteğin iç sıcaklığını her 15 dakikada bir kontrol etmek için bir et termometresi kullanın.

- Kaburga eti için önerilen iç sıcaklık tercihinize göre değişir:

- Nadir:52°C (125°F)

- Orta-nadir:57°C (135°F)

- Orta:63°C (145°F)

- Orta kuyu:155°F (68°C)

- Aferin:165°F (74°C)

5. Dinlenin ve Dilimleyin:

- İstenilen pişme derecesine ulaşıldığında bifteği ızgaradan çıkarın ve en az 10 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında biftek pişmeye devam edecek ve meyve suları yeniden dağıtılacaktır.

- Dinlendikten sonra biftekleri damarlı bir şekilde dilimleyin ve hemen servis yapın.

_Lütfen bu yöntemin tüm ızgara türleri için uygun olmadığını ve pişirme sürelerinin değişebileceğini unutmayın. Gıda güvenliğini sağlamak için ızgaranızın üreticisinin verdiği talimatları her zaman kontrol etmeniz ve bifteği istediğiniz donanımda pişirmeniz önerilir. _