Köfteyi biftek gibi pişirebilir misin?

Rumprosto, çeşitli şekillerde pişirilebilen büyük, lezzetli bir sığır eti kesimidir. Antrikot veya fileto mignon gibi diğer biftek parçaları kadar yumuşak olmasa da, sağrı kızartması, uygun şekilde pişirilirse sulu ve lezzetli olacak şekilde pişirilebilir.

Bifteklerin aksine, but kızartmaları biftek gibi birkaç dakika pişmez ve genellikle daha uzun süre pişirilir. Rosto büyük, nispeten yağsız bir sığır eti kesimi olduğundan, yumuşak ve sulu bir kızartma elde etmek için en iyi pişirme yöntemleri, buğulama veya tencerede kızartma gibi düşük ısıda pişirme yöntemleridir.

İşte biftek gibi kıç rostosu pişirmenin tarifi:

İçindekiler:

* 2 kilo kalça kızartma

* 1 yemek kaşığı zeytinyağı

*1 çay kaşığı tuz

* 1/2 çay kaşığı biber

*1 su bardağı et suyu

* 1/4 su bardağı kırmızı şarap

* 1/4 su bardağı Worcestershire sosu

* 1 yemek kaşığı mısır nişastası

*2 yemek kaşığı soğuk su

Talimatlar:

1. Fırını önceden 300 Fahrenheit dereceye ısıtın.

2. Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

3. Kızartmayı tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Kızartmanın her iki tarafını da sıcak tavada 2'şer dakika kızartın.

5. Kızartmayı yavaş tencereye yerleştirin.

6. Yavaş pişiriciye et suyu, kırmızı şarap ve Worcestershire sosunu ekleyin.

7. Kapağını kapatıp 8-10 saat veya kızartma çatalla yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

8. Küçük bir kapta mısır nişastasını ve soğuk suyu karıştırın.

9. Mısır nişastası karışımını yavaş pişiriciye karıştırın ve kaynatın.

10. Isıyı azaltın ve 1-2 dakika veya sos koyulaşıncaya kadar kaynamaya bırakın.

11. Rostoyu sosla birlikte patates püresi veya pilavın üzerinde servis edin.

İpuçları:

* Rostonun nemli ve lezzetli kalmasını sağlamak için, rostoyu servis yapmadan önce en az 10 dakika dinlendirin.

* Yavaş pişiriciye kızartmanın yanı sıra sebze de ekleyebilirsiniz. Havuç, patates ve soğanın hepsi iyi seçeneklerdir.

*Yavaş pişiriciniz yoksa fırında da kızartma yapabilirsiniz. Fırını önceden 300 Fahrenheit dereceye ısıtın. Kızartmayı bir fırın tepsisine yerleştirin ve et suyunu, kırmızı şarabı ve Worcestershire sosunu ekleyin. Kapağını kapatıp 2-3 saat veya kızartma çatalla yumuşayana kadar pişirin.