Son kullanma tarihi geçmiş süt ekşi krema ve yoğurdun pH değerleri nedir Son kullanma tarihi geçtikçe daha asidik hale gelir mi?

Son kullanma tarihi geçmiş süt, ekşi krema ve yoğurdun pH seviyeleri, spesifik ürüne ve bozulma derecesine bağlı olarak değişebilir. Ancak genel olarak bu süt ürünlerinin pH'ı zamanla daha asidik hale geldikçe düşer.

Son kullanma tarihi geçmiş süt: Taze sütün pH seviyesi tipik olarak 6,5 ila 6,7 ​​arasında olup hafif asidiktir. Süt bozuldukça bakterilerin büyümesi laktik asit üreterek pH seviyesinin düşmesine neden olur. Son kullanma tarihi geçmiş sütün pH seviyesi 4,6 kadar düşük olabilir.

Ekşi krema: Taze ekşi kremanın pH seviyesi genellikle 4,5 civarındadır. Yaşlandıkça laktik asit üretiminin devam etmesi nedeniyle pH seviyesi daha da düşebilir. Son kullanma tarihi geçmiş ekşi kremanın pH seviyesi 4,0'ın altında olabilir.

Yoğurt: Yoğurt, canlı bakteri kültürlerinin süte eklenmesiyle elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Bu bakteriler sütteki şeker olan laktozu laktik asite dönüştürerek pH'ın 4,2 ile 4,6 arasında olmasını sağlar. Yoğurdun son kullanma tarihi geçtiğinde laktik asit üretiminin devam etmesi nedeniyle pH seviyesi daha da düşebilir.

Bir süt ürünü ne kadar son kullanma tarihi geçerse, genellikle o kadar asidik olur. Bunun nedeni, bozulmaya neden olan bakterilerin büyümesi ve laktik asit üretmesi için daha fazla zamana sahip olmasıdır. PH seviyesi düştükçe ürün daha ekşi hale gelecek ve sonunda tatsız hale gelecektir.