Değil Grape Facebook -. Onlar büyümek tropikal ağaç üzerinde değil, ılıman asma - benzerlik şaşırtıcı değildir. Meyve soluk, üzüm gibi hamuru ve küçük tohumlar ve sadece üzüm derileri olduğu gibi şarap yapısını ve rengini veren koyu, tanen bakımından zengin siyah deri vardır. Bu şeker ve asitlik bir şarap üzüm mükemmel bir denge yoksun, bu yüzden size en diğer meyveler ile birlikte olduğu gibi şarap sürecinde eklemeniz hem gerekir.
Başlangıç ​​Noktası

jaboticaba meyve tartarak başlayın, böylece kalan maddeler için bir kıstas olacak. Sonra ya steril bir fermantasyon kovaya ya da örgü çanta içine doğrudan dökün, bir hovarda olan meyve ezmek ya da mutfak robotunda küçük gruplar halinde onları nabız. çanta daha kolay uygun aşamada meyve kaldırmak için yapmak. Daha sonra, distile veya saflaştırılmış su ilave edin. Su dolgun gövdeli şarap için hafif bir şarap, ya da yüzde 40 meyve olduğu kadar yaklaşık yarısı tartmak gerekir. Bir bira bardağı kabaca bir pound ağırlığında, yani 10 meyve pound ve dolgun sonu suyun, 4 pint veya 2 litre eklemek istiyorum sonuçlanır.
Tatlı ve ekşi

Jaboticaba deriler gibi, bu aşamada, potasyum metabisülfit gibi bir katkı maddesi ile bastırıldı gereken yabani mayalar ile doldurulur. Ayrıca meyve daha hızlı yıkmak yardımcı olur ve fermantasyon geliştirir pektinaz adı verilen bir enzim, eklemek istiyorum. Eğer bir gün geçirdi ya da iki işe sonra kalan sonra, ilk su sadece yarısını eklerseniz enzim daha etkilidir. Eğer su dengesini eklediğinizde, meyve suyu şeker içeriğini test ve yaklaşık 1.09 kadar olan özgül ağırlığı getirmek için yeterli şeker eklemek için bir şarapevi higrometre kullanın. Jaboticaba nispeten düşük asit, yani şarapevi pH şeritler ile test ve gerektiği gibi harmanlanmış asitlenme tozu ekleyin. Son olarak, senin mayayı ekleyin.
Skin Deep

lezzetini derinleştirmek ve bu daha fazla vücut verecek bir hafta kadar meyve ile temas fermantasyon suyu bırakarak, ama jaboticaba derileri - üzüm derileri gibi - konuyu zorlaştırıyor. Onlar aşan bir iyi aşırıya kaçmadan bir şey ama kötü şarap, renk ve tanen ekleyin. 72 saat tanen ve yapısı bol cesur, kırmızı şarap tonu yaratır iken 12 ila 24 saat için kova derileri bırakarak, allık üreten veya roze şarap olur. Eğer şarap yeterli renk ve tanen vardır hissediyorum, çanta kaldırmak - veya meyve süzerek - ve derileri kaldırmak için sterilize kevgir ile jaboticabas basın. Senin fermantasyon kepçeye soluk hamuru dön
It Up Wrap

fermantasyon kova, bitmiş meyve suyu ya da & quot derisiz hamuru kaldırdıktan sonra;. & Quot gerekir ; Başka meyve veya üzüm şarap gibi fermente olacak. Her zamanki kurallar ve en önemlisi tüm hortumlar, filtreler veya diğer ekipmanların titiz sterilizasyon istenmeyen maya ile bulaşmasını önlemek için uygulanır. Şarap bittiğinde, tatmak ve lezzetini değerlendirmek. Çok tatlı olursa, önceki toplu birinden kuru şarap ile bunun küçük bir bölümünü karıştırma deneyin. Çok asitli ise, ilave şeker veya basit şurubu ile tatlandırmak. Bu ikincil fermantasyon kışkırtmak, böylece potasyum sorbat veya maya durdurmak için başka bir stabilizatör ekleyebilirsiniz. Ne zaman lezzet, şişe memnun konum ve şarap saklamak.