Şeker şarapçılık fermantasyon aşamasında alkole dönüştürür

Nasıl Wine Fazla Şeker Out (6 Adımlar) Get. Şaraplık üzüm zaten değişen konsantrasyonlarda şeker içerir, ancak Rieslings gibi bazı şaraplar, zirve fermantasyonu ulaşmak için ek şeker gerektirir. Şeker, aynı zamanda, alkol miktarını arttırmak veya acı maskelemek için ilave edildi. Istemeden tatlı şarap, çoğu durumda, mutlaka maya tatlı şarap ve düşük alkol içeriği ile sonuçlanan, şeker zayıflamış bir sıkışmış fermantasyon sonucudur. Tersi durumda - yüksek alkol, tatlı şarap - maya çok fazla şeker fermantasyon sırasında eklendiğini belirten yukarı kullanılır. Birkaç basit hileler tatlılık azaltmak ve şarap kurtaracaktır.
Sen Hydrometer
Taze maya marş
Fermentör
Su ya da kuru şarap
ihtiyacınız olacak şeyler Stuck Fermantasyon

1. zorunluluk yüzeyde hidrometre kaydırın. hidrometre suyu alkol potansiyelini belirleyerek mutlaka şeker seviyelerini yakındır. Şeker maya bastıran ve fermantasyon durur olasılıkla nerede potansiyel alkol ölçeğinde yüzde 13 veya daha yüksek Okumalar başlangıç ​​koşullarını gösterir.
   

2. içine fermenterden onu hareket ederken zorunluluk sallayın yeni konteyner. Taze maya marş kadar karıştırın ve fermentörde geliştirmeye olanak sağlar.
   

3. fermenterin içine zorunluluk eşit kısmını dökün ve maya ile karıştırın. Fermantasyon başladıktan sonra, mutlaka başka bir eşit miktarda ekleyebilirsiniz. Senin fermantasyon tamamen özgeçmiş kadar mutlaka eşit miktarlarda ekleyerek devam edin.
   Tatlı Şarap, Yüksek Alkol
   

   1. gerekir 's potansiyel alkol içeriği ölçün. Yüksek alkol ve tatlı şarap bir okuma çok fazla şeker tüketen maya ilave edildi gösterir. Düşük alkollü şeker maya zayıflamış veya hayrete fermantasyon, sıkışmış gelen bu farklı.
      

   2. mutlaka şeker seviyelerini azaltmak için yavaş yavaş kuru şarap veya su ekleyin. Şeker seviyesi düştüğünde kadar çoklu hidrometre okumaları alın. Gerekirse
      

   3. fermentere içine ek suyu dökün. Çok fazla su eklenmesi zorunluluk asitliğini sulandırmak; izlemek ve daha fazla meyve suyu ekleyerek bu ayarlamak.