- En önemlisi tartarik, malik ve sitrik asitler -

şarap kullanılan üzüm çeşitli asitler üreten şaraba karakteristik tart vermek süksinik dahil olmak üzere birçok diğer asitler,

(6 Adımlar) Wine Asitlik Azaltmaya Nasıl "lokma". asit, fermantasyon işleminin bir yan ürünü olarak gelişir. Şarap üreticileri asitlik yolları bir dizi düşürebilirsiniz rağmen, kimyasal modifikasyon basit ve en pahalı yöntem temsil eder.

Şarap üreticileri, toplam asitlik veya TA olarak bilinen bir parametresini kullandığınızda, asit içeriği göstermek için şaraplar. Kuru şaraplar, tipik olarak 0.75 oranında, ya da şarap litre asit 60-75 gram 0.6 TA sergiler. Tatlı şaraplar yüzde 0,7 oranında veya daha büyük TA değerleri gösterirler. Şarap. Things galon başına 2.3 gramlık bir oranda şarap eklendiğinde potasyum karbonat veya K2CO3
Potasyum karbonat
şarap ihtiyaç vardır yüzde 0,1 oranında TA düşürür 0.1 gram
Calculator
Talimatları

1. gecede bir buzdolabında koyarak şarap veya şarap örneği Chill.
   ölçebilecek kapasitede Denge

2. yüzde 0,1 oranında, toplam asitliğin azaltmak için gerekli potasyum karbonat miktarını hesaplayın. Şarap hacmi litre yerine galon bilinen ise, ilk 3.8 bölerek galon dönüştürmek. 750 mL'lik bir şişe, örneğin, 0.750 L, ya da (0.750 L /3.8) = 0.20 galon içerir. Sonra gerekli potasyum karbonat gram belirlemek amacıyla 2,3 oranında galon hacmini çarpın. Bu örnekte, 0.20 * 2.3 = 0.5 gram.
   

3. bir denge kullanarak 3. adımda belirlenen potasyum karbonat miktarını dışarı ölçün.
   

4. Bir bardağa şarap birkaç ons dökün 3. adımda potasyum karbonat tartılır ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
   

5. geri kalanı ile şarap ve potasyum karbonat karışımı birleştirin Şarap ve iyice karıştırın. . Tadımı önce şarap gecede yeniden soğuk
   

6. istenen asitlik düzeyi için şarap tadın. Daha fazla de-asitleştirme gerekli ise, işlemi tekrar edin.