var mevcut üzüm birçok çeşidi İtalyan şarap çeşitliliğine yol açmıştır. Sangiovese üzüm ", Toskana gurur" olarak bilinen ve dünyevi lezzet muhtemelen kadar geri olarak 3000 yıl önce onun meyveli için ünlü olmuştur. Anlam Dolcetto, "küçük tatlı biri" 16. yüzyıldan beri İtalyan şarap bölgeleri boyunca yetiştirilen olmuştur. Malvasia çeşitleri antik çağda Yunanistan'dan kabul edildi ve zengin, yuvarlak, dolgun lezzet olduğu söylenir.

şarapçilik İtalyan yöntemi yoğun geleneksel inanç etkilenmiş bir bölgenin toprak olabilir ki aroma, yoğunluk, asitlik, renk ve şarap birçok özellikleri etkiler. Nitekim, birçok hayranlarının İtalyan şarabı earthiness sıklıkla mantar, çim ve toprak notları ile, ayrı ayarlar iddia ediyor. Belirli bir bölgenin iklimi yanı sıra toprak şarapları son lezzet etkiler.
Yöntem ve Uygulamaları

geleneksel İtalyan şarap yapımında, üzüm yetiştirilen üzüm teraslı satırlar, genellikle taş duvarlarla ayrılmış. Toprak sonunda baştan toprak değişim döngüsünü devam üst terasta iade edilmesi, yukarıdan aşağıya aşağı aşındırır her terastaki toprağı, yıl sonra farklı bir yıl. sarmaşıklar titizlikle budanmış ve kalan üzüm sarmaşıklar çabalarını ve tatlar konsantre yanı sıra bağcıklı zavallı üzüm ot itlaf edilir.

Antik, antik Roma şarap üreticileri şarap ve zehirlenme tanrılar adlı tapan Liber ve Bacchus. İbadet genellikle katılımcılar arazi ve vücudun bereket bereket için umut ile, gizemli ayinler ve bahçeleri ve yaban yerlerde teklifiyle şeklini aldı. Bacchanalia olarak adlandırılan bu toplantılar, onlar Roma senatoda yasaklandı o kadar skandal vardı. Bir bağ'ın başarı veya başarısızlık genellikle bu tanrıların iradesine bağlandı ve bu ibadet ritüelleri şarap verme sürecinin bir parçası olarak kabul edilmiştir.
Birçok modern şarap üreticileri ekonomik nedenlerden dolayı mekanize meyve suyu hazırlama tercih ederken

Bazı özel şarap üreticileri iddia en iyi şarap üretmek için tek yol yürüyerek üzüm sıkma eski yöntemle olduğunu. tüm suyu serbest bırakıldı kadar üzüm, geleneksel bir taş havzasında, çıplak ayak ile stomped olacaktır. Bu yöntem mekanize meyve suyu daha az hijyenik olmasına rağmen, birçok şarap yapımcıları ekstra çaba üstün bir ürüne çevirir yemin ederim.

​​Geleneksel şarap varil En sık meşe ağacından yapılır. Meşe, sıkı olmayan sızıntı varil yapmak için eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Meşe de hoş bir doğal lezzet, genellikle şarap, vanilya benzetilebilir aktarabilir. Variller ayrıca yaş ve kızartma yoluyla şarabın tadını etkileyebilir. Yaşlanma ve belirli şekillerde varil içini charring ederek, şarap üreticileri belirli tatlar elde etmek için doğal meşe yağlar işlemek.