Şampanya kusmak Nasıl

Daha sonra köpüklü şarap yapımında zor ötesindedir. İkinci fermantasyon şişede olur ki geleneksel sözde Methode, takip ediyorsanız, özellikle ilgili pek çok faktör vardır. İkinci fermantasyon sırasında doğru basınç ve sıcaklık sürdürmenin meydan yanı sıra, şampanya disgorging veya şişe içinden maya bırakmadan belirli zorluk vardır.
Talimatlar

1. önceden şampanya Remuage. İçecek, ilk icat beri remuage veya delinmeye süreci, şampanya kullanımı olmuştur. İkinci fermantasyon yardımcı olmak için şişeye eklenmiştir maya her boyun en yolunda yapar sağlar, bu nedenle kolayca disgorgement esnasında çıkarılabilir. Bu durumda emin olmak için yol şişe bilmece etmektir. İkinci fermantasyon sırasında, boyun aşağıya bakacak şekilde, 45 derecelik bir açıyla onları tutan bir rafa şişeleri ayarlayın. Günde bir kez, önceden belirlenmiş bir zamanda, her şişeyi 1/4 tur çevirin. İkinci fermantasyon bütünlüğü için bunu yapın. Sonunda, remuage artı yerçekimi dönüm hazır kaldırılacak, sağ şişe dudak de, temiz ve düzenli bir paket içine maya çekti olacaktır.
   

2. Freeze Şişenin boyun. Böyle yaparak, sen maya ve çevresindeki şarap biraz dondurma. Bu çok daha az hassas bir işlemdir sıvı, kapalı dökmek zorunda aksine kolay, buz sağlam bir parça olarak kaldırmak için yapacaktır. Kolayca boyun dondurmak için, 10 saniye ve daha fazla için üstüne sıvı azot biraz uygulanır. Eğer sıvı nitrojen erişiminiz yoksa, sen bir buz banyosu içinde boyun üst dondurabilir. Çok daha yavaştır, ama çalışıyor. Üç parça buz, bir kısım su ve tuz bir fincan bir kova doldurun. Buz karışımı karıştırın ve donmuş kadar şişenin boynu üst daldırın. Bu 30 ila 45 dakika sürer.
   

3. maya kusmak. Şişe, bu noktada, bir şişe kapağı ile kapatılmış olmalıdır. Boş damar içine darboğaz aşağı çeken, şişe kapağı bırakın. buzlu maya kolayca dışarı ateş gerekir. Hemen geri dik şişe getirmek ve dozaj için hazırlayın.
   

4. disgorgement kayıp hacmi telafi etmek için fazladan şarap ekleyin. Bu doz olarak adlandırılır. doz şeker miktarı şampanya sonuçta nasıl olacak tatlı belirleyecektir.
   

5. Cork şampanya. Basınçlı bir makine kullanarak, yerinde mantar tutmak için kafes ekleyerek, şişenin boğazına şampanya mantar ekleyin. Eğer basınçlı kapanma makine erişimi yoksa, sen şampanya pense kullanarak bir şampanya mantar içinde zorlayabilir. Bunlar o içeride bir kez daha sonra dışarı kayma, darboğaz içine sığabilecek kadar mantar alt sıkmak uzun, düz maşa ile pense vardır. Şişe kapanma sonra, yerde mantar tutmak için elle kafes ve kapsül eklemeniz gerekecektir.