Fermantasyon insanları yeşil mordan mı yoksa her iki üzüm türünden mi beyaz şarap yapıyorlar?

Fermantasyon insanları genellikle yeşil üzümlerden beyaz şarap yaparlar. Beyaz şarap, ezilmiş ve fermente edilmiş yeşil üzüm suyundan yapılır. Yeşil üzümlerin kabukları çok az renk içerdiğinden suyu berrak ve renksiz kalır. Fermantasyondan sonra meyve suyu, şişelenmeye hazır hale gelene kadar fıçılarda veya paslanmaz çelik tanklarda yaşlandırılır.