Biftekten çıkan kırmızı sıvı nedir?

Biftekten çıkan kırmızı sıvıya miyoglobin denir. Miyoglobin etin kırmızı renginden sorumlu olan bir proteindir. Hayvanların kas hücrelerinde bulunur ve et pişirildiğinde salınır. Miyoglobin yemek zararlı değildir ve aslında iyi bir demir kaynağıdır.