Şarap nasıl bozulur?

Şarap çeşitli yollarla bozulabilir; bunların en yaygın olanları oksidasyon, bakteriyel bozulma ve ısı hasarıdır.

Şarap oksijenle temas ettiğinde oksidasyon meydana gelir. Bu, şarabın arızalı bir mantar veya başka bir conta yoluyla havaya maruz kalması veya şarabın serin ve karanlık bir yerde uygun şekilde saklanmaması durumunda meydana gelebilir. Oksidasyon şarabın rengini, lezzetini ve aromasını kaybetmesine neden olabilir ve ayrıca şarabın acı veya sirkemsi olmasına da neden olabilir.

Bakteriyel bozulma, asetik asit bakterileri veya laktik asit bakterileri gibi bakterilerin şarabın içine girip onu fermente etmeye başlamasıyla meydana gelir. Bu, şarabın bulanık, ekşi veya yağlı olmasına neden olabilir ve aynı zamanda şarabın rengini ve tadını da değiştirebilir.

Şarap aşırı ısıya maruz kaldığında ısı hasarı meydana gelir. Bu, şarabın araba bagajı veya tavan arası gibi sıcak bir ortamda saklanması veya pişirme sırasında şarabın çok uzun süre ısıtılması durumunda meydana gelebilir. Isı hasarı şarabın rengini, lezzetini ve aromasını kaybetmesine neden olabilir ve ayrıca şarabın acı veya buruk hale gelmesine neden olabilir.

Şarabın bozulmasını önlemek için serin, karanlık bir yerde, ısı kaynaklarından uzakta saklanması önemlidir. Şarap ayrıca mantarlı veya vidalı kapaklı bir cam şişe gibi kapalı bir kapta da saklanmalıdır.