Brandy'nin bileşimi nedir?

Brendi, şarabın damıtılmasıyla elde edilen bir alkollü içkidir. Brendi bileşimi kullanılan üzümün türüne, damıtma işlemine ve yıllandırma sürecine bağlı olarak değişebilir. Brendinin ana bileşeni üzüm şekerlerinin fermantasyonu ile üretilen etil alkoldür (etanol). Brendi tipik olarak %35 ile %60 arasında ABV (hacimce alkol) içerir.

Etil alkole ek olarak brendi aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli başka bileşikler de içerebilir:

* Aynı türdeşler: Bunlar fermantasyon ve damıtma işlemi sırasında üretilen bileşiklerdir. Brendideki bazı yaygın türdeşler arasında metanol, asetaldehit ve etil asetat bulunur.

* Esterler: Esterler asitlerle alkollerin reaksiyonu sonucu oluşan bileşiklerdir. Brendinin meyveli ve çiçeksi aromalarına katkıda bulunurlar.

* Aldehitler: Aldehitler, alkollerin oksidasyonu sonucu oluşan bileşiklerdir. Brendinin cevizli ve odunsu aromalarına katkıda bulunurlar.

* Ketonlar: Ketonlar aldehitlerin oksidasyonu ile oluşan bileşiklerdir. Brendinin tatlı ve karamel benzeri aromalarına katkıda bulunurlar.

Brendi bileşimi, içinde olgunlaştırıldığı fıçı tipinden de etkilenebilir. Meşe fıçıları genellikle brendi yaşlandırmak için kullanılır ve ahşap, içkiye tanen, vanilin ve diğer aroma bileşiklerini verebilir.

Genel olarak brendinin bileşimi karmaşık ve çeşitlidir ve brendiye kendine özgü tat ve aromasını veren de bu bileşiklerdir.