Acı bir tada ne sebep olur?

Acı tada genellikle nitrojen içeren bileşikler ve alkaloitler ve tanenler gibi organik bileşikler neden olur. Bu maddeler dildeki reseptörlere bağlanarak beyne yemeğin acı olduğu sinyalini gönderir. Bazı yaygın acı yiyecekler arasında kahve, çay, çikolata, şerbetçiotu, koyu yapraklı yeşillikler ve turunçgiller bulunur. Acı tat ayrıca bazı ilaçlardan ve diyabet gibi bazı tıbbi durumlardan da kaynaklanabilir.