biltong için seçilen baharat olacak et türü vulkanize olan ve buna göre değişir. Geleneksel, biltong sığır ya da devekuşu ya da diğer yabani et ama asla domuz eti, kuzu veya tavuk eti olarak çeşitli içerebilir "oyun" ya yapılır.

Tuz, onun kuruma özellikleri, dahil edilmelidir olursa olsun başka ne ilave edilir. Esmer şeker, karabiber, soda, güherçile ve kavrulmuş kişniş bikarbonat temel biltong baharat bulunmaktadır.

Bu vakıf, toz sarımsak, biber tozu, soya sosu veya Worcestershire sosu veya başka herhangi bir baharat From mutfak hayal diler olabilir ilave edilebilir. Ambalajlı biltong baharat özel piyasalarda mevcuttur; Ancak, temel tarifleri hazır ve ev yapımı biltong yapmak için cesaretini herkes kendi versiyonunu uydurmak için korkmamalı.