Yuzu Japon ve Çin mutfağında kullanılan bir Asya narenciye olduğunu. Bölgesel geleneklere bağlı olarak adlandırılan turunç, ekşi portakal veya limon acı, yuzu sarı limon bir soluk yeşil gibi görünüyor. Limon ve kireç, ama daha az yoğun tart bir karışımı gibi bir lezzet ile, yuzu ponzu sos tatlı ve ekşi meyveli tatlar bir denge getiriyor. Yaygın Batı'da yetişen değil, yuzu Amerikalı aşçı bulmak için zor olabilir. Neyse ki, ponzu sos soya ve yuzu bir arada gerektiren tariflerde yuzu yerine duracak.
Umami Nedir
mı misiniz?

Umami tepkisini açıklar Glutamat insan tat tomurcukları. Genellikle etli olarak tanımlanan, umami etler, deniz ürünleri ve soya fasulyesi ve mantar gibi bazı sebze güçlü bir lezzet bileşenidir. soya sosu içermektedir fermente soya fasulyesi, genellikle Batılı damak umami tadı tanıtımı vardır. Ev yapımı ponzu olarak diğer terkip maddeleri umami tat sağlamakla birlikte, sonuçlar, soya sosu tat benzerdir.
Ev Ponzu

Ev ponzu suyu dayanır yuzu meyve, pirinç sirkesi ve mirin ya da tatlı, meyveli nitelikleri için sake şarap. Yuzu yokluğunda, yemek tarifleri Meyer limon suyu, limon ve kireç, hatta limon, kireç ve greyfurt suyu karışımı öneririz. Pirinç şarabı fazla onun tartness daha onun tatlılık dahildir. Tuzlu veya umami tatlar sonra, meyve suyu-şarap karışımının kurutulmuş tuzlu palamut balığı gevreği ve yosun iliklerine pul ve meyve tohumları zorlayarak tarafından oluşturulur. Buzdolabında gergin karışımı saklayın. Maddeler hazır olmadığınız sürece, ev yapımı ponzu birlikte narenciye ve soya kullanarak her reçete için uygun bir yerine olmayabilir.
Ticarete-Mevcut Ponzu Sos

ziyade türetmek onun büyük madde olarak umami tamamen balık ve deniz yosunundan, ticari olarak üretilen ponzu sos listeleri soya sosu. Amerikan süpermarket raflarında bulunan markalar daha az erişilebilir yuzu meyve portakal, limon ve ıhlamur özleri yerine. Üreticiler bu nedenle zaten kendi mutfakta yapmak için meydan olabilir değiştirmelerin yaptık ve soya ve narenciye karışımı gerektiğinde sos kullanılabilir.