Filipinli domuz barbekü domuz eti kullanan omuz veya domuz eti popo, kesikler domuz üst ve alt omuzdan alınan. Bunlar aynı zamanda, Boston omuz, Boston buton ya da piknik omuz olarak adlandırılır. Onlar hatalı pişmiş eğer zor olabilir iyi mermer kesim vardır. Boyunca yağ et sağlam bir parça arayın. Renk pembemsi-gri kremsi beyaz yağ ve kırmızımsı kemiklerle pembe olmalıdır. Grimsi et veya beyaz kemik uçları eski ya da sert kesimler gösterir.
Dilimleme

En iyi Filipinli tarzı barbekü kullanan et çok ince dilimlenmiş. Bu ısı hızla nüfuz ve dış kurutmadan tüm parça pişirmek için izin verir. Tek inç genişliğinde ve ½ en iyi sonuçlar için inç kalınlığında ilgili parçalar halinde domuz kesin. Eğer şiş kapalı doğrudan yemek için et küçük parçalara istiyorsanız, uzunluğu 1 ½ inç hakkında parçalara içine domuz omuz dilim. Yerinde tutmak için birkaç kez sandviç ve benzeri kullanımlar için, yaklaşık 4 santim uzunluğunda şeritler halinde kesilmiş eti ve her şeridi boyunca şiş geçirin.
Marinade

Bu mangal tipi soya sosu, sarımsak ve kahverengi şeker dayanan farklı bir ekşi, tatlı-and-turşusu kullanır. Birçok yemek tarifleri de pirinç şarabı, ananas suyu, hatta ticari limon-kireç soda ekleyin. Ne olursa olsun seçtiğiniz marine, asitlerin iyice nüfuz böylece domuz buzdolabında gecede marine için izin verir. Onlar lezzet ve domuz eti dokusu hem de gereklidir. Çoğu aşçılar Teyelleme için artık marine kullanın. Pişirme ete marine uygulamadan önce potansiyel sağlık risklerini azaltmak için soba üstünde Çıban getirmek.
Hususlar

En aşçılar kullanırken sadece domuz omuz Filipin barbekü için, bu tür bazı domuz göbek gibi bir daha yağlı et eklemek tercih ediyorum. Profesyonel gıda blogger Jun Belen şiş üzerinde domuz karın domuz omzuna küçük parçalar alternatif önerir. Domuz karnından yağ yağsız omuz nemi tutmaya yardımcı olur ve daha zengin, daha narin bitmiş ürün üretir.