Nasıl Blanch Beef (5 Adım) kadar

Sığır çorbası, saydam inkübatör pişirme sıvı ve bulanıklık serbest sığır consomme pişmiş dana Braises sığır beyazlaşma ile mümkün bir kaç yemekler vardır. Sığır aşçılar, sıvı proteinler etin yüzeyine onların yol yaptığınızda sonra pişirme sıvı yüzeyine yüzer ve koagüle, köpük oluşturma ve sıyırır zorunda pislik. Eğer çanak sığır eklemeden önce haşlama net, berrak suyu ile sonuçlanan, yolumdan pıhtılaşmasını alır.
Talimatlar

1. Dilim tarifi ile gösterilen boyutları içine sığır eti . Çorbalar genelde. 3 /4- 1-inç parçalar için çağrı
   

2. Çıban su tencereye getir ve sığır eti ekleyin. Köpük ve köpük kaldırmak için bir kaşık ile gerektiği gibi su yüzeyine yağsız.
   

3. Blanch 1-15 dakika et parçalarının büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. 1 ila 2 dakika süreyle sığır eti beyazlasan 1/4-inç kalınlığında dilimler; 8 ila 10 dakika boyunca sığır eti beyazlasan 3 /4- 1-inç küp; 15 dakika.
   

4. için böyle kısa kaburga olarak sığır beyazlasan büyük parça,

   maşa kullanılarak eti çıkarın ve buzlu su büyük bir kase aktarın. Eğer suyu dökerek ve gerektiğinde buz ile değiştirilmesi, onu beyazlatılmış gibi birçok dakika sığır Chill.
   

5. soğuk su dışarı sığır alın ve kaplı bir tabak transfer Kağıt havlu ile. Pat kağıt havlu ile sığır yüzey nemi kaldırmak için.