Lumpiang shanghai'nin saatlerce çıtır kalmasını nasıl sağlarsınız?

1. Paketleyicileri Pişirme:

- Lumpiang Şangay yapımında kullanılan sigara böreği ambalajlarını kızartırken dikkatli olun. Ambalajları kırılgan hale getirebileceğinden aşırı pişirmekten kaçının.

2. Kızartma Sıcaklığı:

- Çin böreği kızartırken doğru yağ sıcaklığını koruyun. İdeal sıcaklık 350°F (175°C) ile 375°F (190°C) arasındadır.

3. Aşırı Kalabalıktan Kaçınmak:

- Kızartma sırasında tavayı aşırı doldurmayın. Yağın sıcaklığının düşmesine neden olur ve çıtır kızartmayı engeller.

4. Fazla Yağı Boşaltma:

- Kızarttıktan hemen sonra, fazla yağın akması için yaylı ruloları kağıt havluların veya tel ızgaranın üzerine aktarın.

5. Soğutma:

- Saklamadan veya paketlemeden önce Lumpiang Şanghay'ın tamamen soğumasını bekleyin. Artık ısı yoğuşmaya neden olarak ambalajların yumuşak olmasına neden olabilir.

6. Hava Geçirmez Kaplarda Depolama:

- Soğuyan börekleri nem çekmemeleri için hava geçirmez kaplarda veya kilitli poşetlerde saklayın.

7. Serin Bir Yerde Saklamak:

- Yüksek sıcaklıklar onların ıslanmasına neden olabileceğinden Çin böreği serin ve kuru bir yerde doğrudan ısı kaynaklarından uzakta saklayın.

8. Servis Etmeden Önce Yeniden Kızartma:

- Çin böreği zamanla çıtırlığını kaybetmişse servis yapmadan hemen önce sıcak yağda birkaç saniye tekrar kızartın. Bu, gevrek dokularını geri kazandıracaktır.

9. Hava Fritözünü Kullanma:

- Derin yağda kızartmak yerine hava fritözü kullanmayı düşünün. Havada kızartılmış Çin böreği, derin yağda kızartılmış olanlardan daha uzun süre çıtır kalma eğilimindedir.

Dolumdaki nem nedeniyle saatlerce çıtırlığın korunmasının tam olarak sağlanamayabileceğini unutmayın. Ancak bu ipuçlarını takip etmek gevrekliklerini önemli ölçüde artırabilir.