Fransa'nın Provence bölgesinden yağıyor, geleneksel aioli bir havan kullanılarak tuz ve zeytinyağı ile diş sarımsak öğütülmesi ile yapılır. sarımsak sosu kalınlaştırmak için bir emülgatör olarak görev yapar. Aioli Bugünün standart versiyonları da Dijon hardalı ve yumurta sarılarını bulunmaktadır. Sıcaklık ve saati: geleneksel veya çağdaş malzemelerle yapılmış olsun, uzman şefler aioli yapma iki temel unsuru olduğunu söylüyor. Tüm malzemeler bir araya getirilmeden önce, oda sıcaklığında olmalıdır. Aşçı sonra sos kalınlaşır kadar yavaşça yağ ekleyerek birlikte sabırla onları öğütür. Çok fazla yağ çok hızlı eklenirse, sos düzgün emülsifiye olmaz.
Isı Aioli Yavaşça

Çağdaş aşçılar yapma zahmetli süreci kısayollar için baktım Bunu kalınlaşmasına sos ısıtmak için çağıran bir reçete arkasındaki motivasyon olabilir aioli. Bu alternatif koyulaşıncaya kadar sonra yavaş yavaş sürekli çırpma, karışımın ısıtılması, mutfak robotunda malzemelerle birleştirerek önerir. Bu yöntemi kullanarak aioli yaparken, bu tür zeytinyağı yerine aspir olarak ısıya dayanıklı yağ kullanmanız önerilir. Sıcaktan ayırmak yapacak kadar bir kez daha, çok hızlı sos ısıtmak için dikkatli olun. Tekrar emülsiye kadar sos ayrıldığı takdirde, bir kapta bir tane yumurta sarısını çırpma deneyin, sonra ayrılmış sosu ekleyin ve sos fırçalamak.
Varyasyonları

Genellikle aioli

aioli ile dikkatli bir kez. Çiğ yumurta kullanımı bazı insanlar için tehlikeli hale getirir . Herhangi bir sos veya çiğ yumurta ile hazırlanmış sosu ile olduğu gibi, aioli muhtemelen çocuklar tarafından yenmemelidir, yaşlı ya da hamile kadınlar fetüse zarar verebilecek gıda kaynaklı hastalıkların olasılığını önlemek için. Kalınlaştırmak ısıtıldı bile aioli, genellikle oda sıcaklığında devam eder, bu tehlike bileşik olabilir. Tehlikeli bölgeden & quot; O & quot içinde olduğunu; bakteriler gıda büyüyebilir derece Fahrenheit 40 ila 145.