Czernina (Ördek Kan Çorbası) nasıl hazırlanır

Czernina, ayrıca ördek kan çorba olarak adlandırılan, zengin, kadifemsi ördek suyu karşı dengeli tatlı ve ekşi tatlar eşsiz bir eşleştirme vardır. Polonya ve Litvanya genelinde yaygın, czernina zorunluluktan doğmuştur; 17. yüzyıl Doğu Avrupa'da, ekonomik faktörler güçlülük gerektirdiği ve zorunlu organı et ve kan da dahil olmak üzere gıda hayvanın her parçası, yararlanma yaptı. Ancak, sakatat için kemik içinde ördek uyluk ikame çorba gaminess.
Things hiçbir ipucu ile pürüzsüz bir ağız hissi ve zengin bir tat Sen
3 su bardağı taze ördek kanı
1/2 fincan ihtiyacınız olacak verir 3 maydanoz
2 kekik sprigs kaynaklanıyor
Elma sirkesi
tülbent
2 diş
5 karabiber 1 yıldız

1 biberiye delikanlı 6
yenibahar tomurcukları Mutfak
£ 3 sicim
anason pod. kemik içinde ördek uyluk
1/4 çay kaşığı. mercanköşk
2 1/2 su bardağı gibi kayısı, şeftali, erik ve kiraz
4 yemek kaşığı olarak meyve, kurutulmuş
Kosher tuz
Taze öğütülmüş karabiber. mısır nişastası
4 yemek kaşığı. krema
Talimatlar

1. birlikte 3 su bardağı taze ördek kan ve buzdolabında bir reaktif konteyner, kapak ve yerinde 1/2 fincan elma sirkesi karıştırın. Bu sirke ile işlenmiş ördek kanı karıştırmak için gereksiz.
   

2. tülbent altı inçlik kare kesin ve çalışma alanı üzerine yerleştirin. Tülbent merkezinde 2 karanfil, maydanoz sapları 3, 2 kekik sprigs, 1 biberiye delikanlı, 6 yenibahar tomurcukları, 5 karabiber ve 1 yıldız anason pod yerleştirin. Köşeleri getirin ve mutfak sicim ile poşet d'Epices kravat.
   

3. Yer 3 £. Bir tenceresi kemik-ördek uyluk, yüksek ateşte 12 bardak soğuk su ve yer ile kaplayın. Gerekirse yüzey kaymağını, 10 dakika kaynatılır.
   

4. poşet d'Epices, 1/4 çay kaşığı ekleyin. mercanköşk ve koşer tuz ve taze çekilmiş karabiber tenceresi için tadı. Bir kaynamaya ısı azaltın.
   

5. Bir saat ve 15 dakika çorba, gerektiği gibi köpük kaymağını.
   

6. 2 1 ekle pişirin Bu tür kiraz, şeftali, kayısı ve erik gibi kuru meyvelerin /2 bardak. 1 çorba kaşığı ekleyin. yonca balı ve bir saat pişirin.
   

7. ısı kapatın ve stoktan ördek uyluk kaldırın. Kemikleri çıkarın ve atın. Tenceresi için et dönün. Stok iki saat buzdolabında kendiliğinden ve yerde oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
   

8. buzdolabından suyu çıkarın ve yüzeyde katılaşmış yağ çıkarmak yarıklı kaşık. Başka bir büyük tencereye aktarın ve stok kısık ateşte yerleştirin. Birlikte 4 yemek kaşığı karıştırın. mısır nişastası ve 4 yemek kaşığı. krema ve tencereye ekleyin.
   

9. tencerede 3 su bardağı ördek kanı dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Mısır nişastası bulamacı ilave edin ve iyice karıştırın. Orta ısı ayarlayın.
   

10. koyulaşana kadar, yaklaşık 15 dakika, çorba ısıtın ara sıra karıştırarak. Tadı koşer tuz, taze çekilmiş karabiber ve şeker veya bal ile tat baharat ayarlayın.