Belki de gıda endüstrisindeki en yaygın kontaminasyon aracı nedir?

Gıda endüstrisinde en yaygın kontaminasyon aracı ellerdir. Bunun nedeni, ellerin gün boyunca pek çok farklı yüzey ve nesneyle temas etmesi ve bakteri ve diğer kirletici maddeleri kolaylıkla toplayabilmesidir. Eller düzgün bir şekilde yıkanmadığında bu kirletici maddeler gıdalara geçerek hastalıklara neden olabilir.

Kontaminasyonun yayılmasını önlemek için gıda çalışanlarının, özellikle çiğ et, kümes hayvanları veya balık gibi kontamine olabilecek herhangi bir şeye dokunduktan sonra ellerini sık sık ve iyice yıkaması önemlidir. El yıkama ılık su ve sabunla yapılmalı ve en az 20 saniye sürmelidir.