Yiyeceklerin onu potansiyel olarak tehlikeli hale getirebilmesi için hangi iki niteliğe sahip olması gerekir?

1). Nemli :Çoğu mikroorganizmanın büyümesi için suya ihtiyacı vardır

2). Besin değeri yüksek :Mikroorganizmaların büyümesi için protein, yağ, karbonhidrat ve mineral gibi besinlere ihtiyacı vardır.