Gıda muhafazası ne anlama gelir?

Gıda muhafazası, gıdanın bozulmasını önlemek veya yavaşlatmak, daha uzun süre saklanmasını sağlamak için kullanılan işlemleri ifade eder. Gıda muhafazası, çeşitli teknikler kullanılarak gıdanın güvenliğini sağlar, besin değerini korur, raf ömrünü uzatır, bakteri, maya, küf gibi mikroorganizmalar tarafından ayrışmasını engeller. Tarih boyunca gıda muhafazasına yönelik çeşitli yöntemler geliştirilmiş olup, bu yaklaşımlar mekanizmaları ve gıda özellikleri üzerindeki etkileri açısından farklılık göstermektedir. Bu teknikler arasında soğutma, dondurma, kurutma, konserveleme, dekapaj, fermantasyon, tütsüleme ve koruyucuların kullanımı yer alır.