2005 gıda güvenliği düzenlemeleri nelerdir?

Gıda Güvenliği Düzenlemeleri (EC) 852/2004 Avrupa Topluluğuna (EC) ithal edilen gıda ve gıda maddelerinin yüksek düzeyde gıda güvenliğini sağlamayı amaçlamaktadır. Bu düzenlemeler aşağıdakiler de dahil olmak üzere gıda güvenliğinin çeşitli yönlerini kapsamaktadır:

1. Gıda Hijyeni:

- Gıda işlemeyle ilgilenen işletmeler, çapraz bulaşmanın önlenmesi, uygun sıcaklıklarda soğutma ve düzenli temizlik ve sanitasyon da dahil olmak üzere gıda güvenliğini sağlamak için gerekli tüm adımları atmalıdır.

2. İzlenebilirlik:

- Gıda işletmeleri, gıda güvenliğiyle ilgili herhangi bir sorun veya geri çağırma durumunda hızlı aksiyon alınabilmesi için gıda ürünlerini menşeine ve nihai varış noktasına kadar takip edebilmelidir.

3. Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri:

- Gıda işletmeleri, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) prensiplerini temel alan gıda güvenliği yönetim sistemlerini uygulamalıdır. Bu, potansiyel tehlikelerin tanımlanmasını, kritik kontrol noktalarının oluşturulmasını ve gıda güvenliği tehlikelerini önlemek veya ortadan kaldırmak için bu noktaların izlenmesini içerir.

4. Gıda Etiketlemesi:

- Tüketici güvenliğinin sağlanması ve dolandırıcılığın önlenmesi için doğru ve net etiketleme şarttır. Düzenlemeler, içerik maddeleri, besin değeri, alerjenler ve son kullanma veya son kullanma tarihlerine ilişkin bilgiler de dahil olmak üzere etiketleme gerekliliklerini belirtir.

5. Resmi Kontroller:

- Yetkili makamlar, gıda güvenliği düzenlemeleri ve standartlarına uygunluğu doğrulamak için gıda ithalatçıları ve ihracatçıları da dahil olmak üzere gıda işletmelerinin düzenli kontrol ve denetimlerini yapmalıdır.

6. Risk Değerlendirmesi ve Yönetimi:

- Yönetmelikler, gıda güvenliğine ilişkin risklerin değerlendirilmesi, yönetilmesi ve bu risklerin etkili bir şekilde azaltılmasına yönelik uygun önlemlerin alınmasına yönelik bir çerçeve ortaya koymaktadır.

7. Eğitim ve Öğretim:

- Gıda işletmecileri, personelinin gıda güvenliği ve hijyen uygulamaları konusunda uygun eğitim ve öğretim almasını sağlamalıdır.

8. Hayvan ve Bitki Sağlığı:

- Düzenlemeler, birincil üretimden satış noktasına kadar gıda zinciri boyunca gıda güvenliğini sağlamak amacıyla hayvan ve bitki sağlığına ilişkin diğer AB mevzuatıyla uyumludur.

9. Et, Balık, Süt Ürünleri ve Diğer Gıda Ürünleri İçin Hijyen:

- Et, balık, süt ürünleri ve hazır gıdalar gibi farklı gıda kategorileri için özel hijyen düzenlemeleri oluşturulmuştur.

10. İçe ve Dışa Aktarma Gereksinimleri:

- Avrupa Topluluğu'na ithal edilen gıdalar, Topluluk içinde üretilen gıdalarla aynı güvenlik ve hijyen standartlarını karşılamalıdır. İhracatçılar aynı zamanda AT düzenlemelerine ve ithalatçı ülkenin özel gerekliliklerine de uymak zorundadır.

Gıda Güvenliği Düzenlemeleri 2005, gıdanın güvenli ve kaliteli olmasını sağlayarak tüketicileri korumayı amaçlamaktadır. Avrupa Topluluğu, bu düzenlemeleri uygulayarak gıda kaynaklı hastalıkları önlemeye ve tüketicilerin gıda tedarikinin güvenliğine olan güvenini sağlamaya çalışmaktadır.