Yiyecekler nasıl sınıflandırılır?

1. Makrobesinler: Gıdalar, karbonhidratları, proteinleri ve yağları içeren makro besin içeriklerine göre sınıflandırılabilir. Örneğin ekmek, makarna ve patates gibi yiyecekler karbonhidrat bakımından zenginken, et, balık ve yumurta gibi yiyecekler protein açısından yüksek, tereyağı, sıvı yağ ve kuruyemişler gibi yiyecekler ise yüksek oranda yağ içerir.

2. Mikro besinler: Gıdalar ayrıca vitamin ve mineralleri içeren mikro besin içeriklerine göre de sınıflandırılabilir. Örneğin, meyve ve sebzeler iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır; kahvaltılık gevrekler ve süt gibi zenginleştirilmiş gıdalar da mikro besinlerle zenginleştirilmiştir.

3. Yiyecek grupları: Yiyecekler, besinsel benzerliklerine ve mutfaktaki kullanımlarına göre gruplandırılabilir. USDA Gıda Rehberi Piramidi (şimdi MyPlate olarak biliniyor) gıdaları beş ana gıda grubuna ayırıyor:meyveler, sebzeler, tahıllar, proteinli gıdalar ve süt ürünleri.

4. Yiyecek menşei: Gıdalar kaynaklarına veya kökenlerine göre sınıflandırılabilir. Örneğin bitki bazlı gıdalar meyve, sebze, tahıl ve baklagiller gibi bitkilerden gelirken, hayvan bazlı gıdalar et, balık, yumurta ve süt ürünleri gibi hayvanlardan gelir.

5. İşleme düzeyi: Gıdalar, maruz kaldıkları işleme düzeyine göre sınıflandırılabilir. Örneğin, bütün gıdalar işlenmemiş veya minimum düzeyde işlenmişken, rafine edilmiş gıdalar, besin maddelerini ortadan kaldırabilecek veya sağlıksız içerikler ekleyebilecek önemli işlemlere tabi tutulmuştur.

6. Gıda katkı maddeleri: Gıdalar, gıdanın tadını, görünümünü, dokusunu veya raf ömrünü iyileştirmek için gıdalara eklenen maddeler olan gıda katkı maddelerinin varlığına veya yokluğuna göre sınıflandırılabilir.

7. Özel diyetler: Gıdalar ayrıca glutensiz, süt ürünleri içermeyen, vegan, vejetaryen, düşük karbonhidratlı, yüksek proteinli vb. gibi belirli diyetlere uygunluklarına göre de sınıflandırılabilir.

Gıda sınıflandırmasının amaca ve bağlama göre değişebileceğini ve gıdaları belirli kriterlere veya beslenme tercihlerine göre sınıflandırmanın başka yolları olabileceğini unutmamak önemlidir.