Hollanda çikolatası neden yapıldı?

Hollanda çikolatası mevcut değil. Çikolatanın "Hollandalı" haline geldiği sürece "hollandalı" denir. Dutching, çikolatadaki kakao katılarının asitliklerini azaltmak için bir alkali ile işlendiği bir işlemdir. Bu işlem Hollanda çikolatasına işlenmemiş çikolataya göre daha koyu bir renk, daha pürüzsüz bir doku ve daha yumuşak bir tat verir.