Gıda hijyeni kursunda hangi sorular sorulur?

1. Temel Gıda Güvenliği:

- Gıda kaynaklı hastalıkların başlıca nedeni nedir?

- Gıda güvenliğinin dört C'si nedir? (Temizlik, Pişirme, Soğutma, Çapraz bulaşma)

2. Kişisel Hijyen:

- Yiyecek hazırlarken doğru el yıkama uygulamaları nelerdir?

- Yiyeceklerle uğraşırken eller ne sıklıkla yıkanmalı?

- Takıların, uzun tırnakların ve açık yaraların yiyeceklere bulaşması nasıl önlenir?

3. Çapraz bulaşma:

- Çapraz bulaşmanın tehlikeleri nelerdir?

- Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ ve pişmiş gıdalar nasıl ayrı tutulabilir?

- Çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kesme tahtası kullanmanın önemi nedir?

4. Pişirme ve Depolama:

- Farklı et, kümes hayvanları ve balık türlerini pişirmek için önerilen iç sıcaklıklar nelerdir?

- Yiyecekler buzdolabında ne kadar süre saklanmalıdır?

- Yiyecek depolamada "tehlikeli bölge" nedir ve neden önemlidir?

5. Temizlik ve Sanitasyon:

- Yiyecek hazırlama yüzeylerini temizlemenin ve dezenfekte etmenin doğru yolu nedir?

- Temizlik ve sanitasyon ne sıklıkla yapılmalıdır?

- Kesme tahtalarının, mutfak eşyalarının ve ekipmanların sanitize edilmesinin önemi nedir?

6. Gıda Güvenliği Düzenlemeleri:

- Bulunduğunuz bölgedeki gıda güvenliği düzenlemelerinin temel gereklilikleri nelerdir?

- Gıda güvenliği düzenlemeleri kapsamında gıda işleyicileri ve yöneticilerinin sorumlulukları nelerdir?

7. Haşere Kontrolü:

- Gıda işletmelerinde haşere istilasının bazı belirtileri nelerdir?

- Bir gıda işletmesinde zararlılar nasıl önlenebilir ve kontrol altına alınabilir?

8. Gıda Alerjileri ve İntoleransları:

- Gıda alerjileri ve intoleranslarının yaygın türleri nelerdir?

- Müşterileri korumak için bir gıda işletmesinde alerjenler nasıl yönetilebilir?

9. Acil Durum Hazırlığı:

- İşletmenizde gıda kaynaklı hastalık salgınıyla mücadeleye yönelik adımlar nelerdir?

- Gıda güvenliği acil durum planı nasıl oluşturulur ve uygun müdahale prosedürleri nasıl sağlanır?

10. Güvenli Gıda İşleme Uygulamaları:

- Uygun rotasyon ve tarih işaretleme dahil, gıdanın alınması ve saklanmasına ilişkin en iyi uygulamalar nelerdir?

- Bakteri üremesini önlemek için yiyecekler nasıl düzgün şekilde çözülüp soğutulur?

11. Ekipman Bakımı:

- Yiyecek hazırlama ekipmanlarının temizliği ve bakımı için uygun prosedürler nelerdir?

- Buzdolapları, derin dondurucular gibi ekipmanların doğru sıcaklıklarda çalışması nasıl sağlanır?

12. Bilgi Doğrulaması:

- Temel gıda güvenliği kavramları ve düzenlemelerinin anlaşılmasını test etmeye yönelik çoktan seçmeli sorular.

13. Örnek Olay İncelemeleri:

- Katılımcıların gıda hijyeni bilgilerini gerçek hayattaki durumlara uygulamasını gerektiren etkileşimli senaryolar veya vaka çalışmaları.

14. Uygulamalı Eğitim:

- Uygun el yıkama tekniklerinin gösterilmesi veya iç sıcaklığın ölçülmesi için termometre kullanılması gibi pratik aktiviteler.

15. Sertifikasyon ve Değerlendirmeler:

- Katılımcının ders materyalini anlama düzeyini değerlendirmek için testler veya değerlendirmeler.

- Gıda hijyeni kursunun başarıyla tamamlanmasının ardından sertifikaların verilmesi.

Bu sorular sadece örnektir ve spesifik içerik, kurs müfredatına ve aranan sertifika düzeyine bağlı olarak değişebilir.