Pate de campagne Fransa'da doyurucu ve rustik çanak olarak kabul edilir at all, sofistike değil. Domuz karaciğeri onun lezzet katma ve birlikte et bağlamak yardım etmek ile o iri zemin domuz omuz ve bazen dana eti ile yapılmış. baharat soğan ve sarımsak, tuz ve karabiber ve quatre Epices olarak Fransa'da bilinen baharat karışımı bir sürü ile, sağlam olma eğilimindedir. Genellikle ekstra lezzet için brendi ile çivili, ve sık sık ördek, mantar, jambon, antep fıstığı veya garnitür için diğer bileşenlerin bit içerir oluyor. Pate dışarı pişirme yağı tutmak için yeterli düşük bir sıcaklıkta, bir terrine adı verilen özel bir toprak somun tavada pişirilir.
Yapı Elemanları

Oluşturma pork lezzet doğrudan eşdeğer olduğundan domuz olmadan pate de campagne bir simülasyon bir mücadeledir. Ama şefler rutin diğer etler ile başarılı terrines ve pates yapmak - ya da balık ya da sebze ile - yani başarının herhangi bir büyük engel yoktur. Kabaca senin etleri eziyet veya kasap bunları sizin için eziyet var, bu yüzden doku aynı kalacaktır. Genel lezzet profili korumak için, baharat karışımına soğan, baharat, aynı karışımı kullanın. Son olarak ve en önemlisi, etler için yağ aynı dengeyi korumak.
Cimri
Do not Be

kasten yüksek yağ yemek yapma fikri ters düşen Yağ-bilinçli Amerikalı Aşçılık yıllardır, ama iyi bir sosis ya da pate de kaçınılmaz olduğunu. yağ ve yağsız dikkatli denge pâté onun zenginliği, nem ve doku verir ve yağ yanlış olduğunu ihtiyacını değiştirmeye çalışıyorum budur. Bunun yerine, porsiyon kontrolü yoluyla yağ tüketimi yönetin ve reçetesinde ihtiyacınız kadar kullanın. Seçtiğiniz etler biraz yağ içerecek ve denge makyaj yapabilirsiniz - tavuk ya da diğer yağlar ile - genellikle yalın yüzde 70, yaklaşık yüzde 30 yağ. Schmaltz, & quot; her şeyden Eğer & quot bakmak başarısız; ya da koşer deli, tavuk yağı render.
Bazı Et Seçimleri

​​Tüm etler ki, dana eti, doku ve lezzet domuz muhtemelen yakın bir senin pate için iyi bir seçim. Türkiye kendi belirgin lezzet vardır gerçi Yani tavuk ve hindi vardır. Eğer lezzet derinleştirmek ve daha ilginç hale getirmek için, onları varsa, bazı tavşan veya ördek dahil çekinmeyin. Tavuk ciğeri pate, bir domuz karaciğer her zamanki yerine, ama onun derin, earthier lezzet için buzağı 'karaciğerin küçük bir bölümünü ekleyebilirsiniz. Orijinal tarifi belirtildiği gibi et karışımı hazırlayın, sonra mikrodalga bunun bir lokma yemek. Tat ve baharat ayarlayın, sonra terrine içine pate paketi ve pişirin.