Ham sığır ince doğranmış ve mayonez, tuz, biber ve Worcestershire ile kombine alır. Şef bir top haline bu şekillendirir ve merkezde bir girinti yapar o çatlaklar çiğ yumurta içine. Kapari, doğranmış soğan, küçük turşu (cornichons) ve ekmek hafif bir öğle yemeği veya akşam yemeği yaparken, çanak eşlik ince dilimlenmiş.
İnce kıyılmış çiğ Dana biftek tartar temelini oluşturur.
Salyangoz

Fransızca salyangoz bahçe zararlıları düşünmüyoruz. Bahçe salyangoz (Helix aspersa) Fransa genelinde çiftlikleri salyangoz yetiştirilir. Vade sonunda, çiftçilerin insanlar için toksik kanıtlayabilirim onların mide içeriğinin, bir salyangoz tasfiye. Restoranlarda, salyangoz gevrek ekmek kırıntıları ile tepesinde bir beyaz şarap ve sarımsak tereyağı sosu, pişirin. Çoğu meze salyangoz tüketmek, ancak bir üniforma olarak yiyebilirsiniz. Bu salyangoz pişmiş bir meze haline otelleri.
Rooster en Combs

Fransa'da alışılmadık bir garnitür olduğunu
quot & olarak bilinen bir horoz kafası, zirvesindeki kırmızı tarak; crette de coq. & quot; Birçok Fransız şefler kanatlı yemekleri renk eklemek için bunu kullanabilirsiniz. Garnitür rağmen, crette de Coq yemek, ama bir süre için çiğnemek bekliyoruz. Bir horoz başının üstündeki kırmızı kret
edebilirsiniz yenilebilir garnitür yapar.
Sweetbreads

Sweetbreads; Böyle dana ya da kuzu gibi genç hayvanların timüs bezlerinden geliyor. Pişirilmiş tava sweetbreads Fransız preparatların çeşitli görünür.