Yunanlılar ne tür sebzeler yiyordu?

Eski Yunanlılar, beslenmelerinin önemli bileşenleri olarak çok çeşitli taze ve kurutulmuş sebzeleri tüketiyorlardı. Yunanlılar tarafından yaygın olarak tüketilen sebzelerden bazıları şunlardır:

1. Baklagiller :

- Mercimek (φακῆ, phakē):Mercimek, Yunan mutfağının temel malzemelerinden biriydi. Çorbalarda, güveçlerde ve turtalarda dolgu olarak kullanıldılar.

- Fasulye (κύαμοι, kúa,moi):Bakla ve nohut gibi çeşitli fasulyeler popülerdi ve "κυαμοί σπορίτες" (haşlanmış bakla) gibi yemeklerde kullanılıyordu.

2. Yapraklı Yeşiller :

- Marul (θρίδαξ, thrīdax):Salatalarda ve garnitür olarak farklı marul türleri kullanıldı.

- Lahana (κράμβη, krámbē):Lahana hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilirdi.

- Hardal Yeşili (σῖναπι, sīnapi):Yunanlılar hardal yeşilini de tüketiyor, bazen soslarda kullanıyorlardı.

- Ebegümeci (μαλάχη, malákhē):Ebegümeci yaprakları genellikle çorba ve güveçlerde kullanılırdı.

- Maydanoz (σέλινoν, sélinon):Maydanoz bitki ve sebze olarak kullanılmıştır.

3. Kök Sebzeler :

- Soğan (κρόμμυον, krómmyon):Soğanlar tatlandırıcı olarak ve "κρομμυόσουπας" (soğan çorbası) gibi yemeklerde yaygın olarak kullanıldı.

- Sarımsak (σκόρδoν, skórdon):Sarımsak aynı zamanda yemeklere lezzet katmak için de yaygın olarak kullanılan bir malzemeydi.

- Şalgam (γόγγυλος, gógglylos):Şalgamlar sıklıkla kaynatılır ve zeytinyağı ve şifalı bitkilerle tatlandırılırdı.

- Turp (ῥάφανος, rháphanos):Turp baharatlı tadı nedeniyle tüketilirdi.

4. Salatalıklar :

- Salatalıklar (σίκυoς, síkyos):Salatalıklar çok yönlüydü ve salatalarda, çorbalarda, ayrıca salamura ve konservelerde kullanılıyordu.

5. Domates :

- Domates (στρύχνος, strýkhnons):Yunanistan'a özgü olmasa da, domatesler 1500'lerde İspanyollar tarafından tanıtıldı ve Yunan mutfağında hızla popüler hale geldi.

6. Kabaklar ve Kavunlar :

- Karpuz ve kavun da dahil olmak üzere farklı kabak ve kavun çeşitleri yetiştirildi ve tüketildi.

7. Bitkiler :

-Yunan mutfağında sebzelerin yanı sıra şifalı bitkiler de önemli bir rol oynuyordu. Yaygın otlar arasında kekik, kekik, nane, fesleğen ve dereotu vardı.

Sebzelerin mevcudiyeti bölgeye ve mevsime bağlıydı; bazı bölgeler belirli mahsullerle biliniyordu. Genel olarak Yunan diyeti bitki bazlıydı ve sebzeler günlük öğünlerinin önemli bir bölümünü oluşturuyordu.